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换个口味过中秋——鲜虾寿司蛋糕

发表日期:2011-08-29 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:鲜虾寿司蛋糕    

 




一年一度,中秋又至

时间过得好快啊,似乎暑热还没有完全退去,中秋就来了!

每每到了这个时候,心里总是暖暖的、有些小激动,期待着一家人其乐融融的围坐在桌前,分月饼、品美食、赏明月的温馨时刻!

这一天,任何的珍馐美味也抵不过妈妈亲手做出的家常菜,因为那是每个人心底的味道——家的味道!

为一家人准备团圆宴,虽然劳累,但又很甜蜜:要做出健康美味的菜肴,同时也必须照顾到每个家人的口味。

中秋宴,月饼当然是必不可少的!可是,月饼虽然好吃,却不是所有人都喜欢和适合吃的,比如 不喜欢甜食的男士、糖尿病患者等等。

那么,就跟着我做一个“鲜虾寿司的蛋糕”,是主食,又是点心,全家人一起分着吃,是不是别有情趣呢!



材料:  
      大米  鲜虾  鸡蛋  胡萝卜  香菇  泡姜丝  紫苏叶2片(或其它绿叶菜)
      
      装饰用: 柴鱼花   海苔  少量
 
      调料:  【第十一期乐扣乐扣杯寿司醋:  白醋  白糖   盐   海带丝少许
              【第十一期乐扣乐扣杯煮香菇的汤料: 水1杯   酱油一汤匙   糖 盐 鸡精 适量   



制作步骤:


1. 配制寿司醋:盐、糖、白醋比例为 0.5:1:2 混合在一起加入海带丝小火煮开,全部融化后关火,浸泡。最好多泡几小时。
2. 蒸一锅米饭,一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油,蒸好的米饭会更晶莹透亮。



3. 鲜虾剪去须、脚,去纱线,把头剪下(不要丢,后面做成下酒小菜)。用竹签穿起,这是为了煮制时不会弯起来




4. 水锅烧开,加入一片姜片,将虾烫熟。剥去虾皮,留住虾尾。取下竹签,从腹部片开,不要切断,背部相连,使其展开呈扇形。




5. 鸡蛋2个 加一勺淀粉打匀,摊成蛋皮
   


6. 调料【第十一期乐扣乐扣杯中的材料煮开,先煮熟胡萝卜丝,捞出;再煮香菇丝,至汤变少后捞出沥干



7. 所有配料均切成丝;米饭蒸好后,趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀 ,使米饭尽快晾凉。



8. 活底蛋糕模内铺一层保鲜膜,加入一半米饭,用饭铲压实,加入鸡蛋丝,紫苏叶丝(其他绿色菜也可)等做夹层;再加入另一半米饭,压实;倒扣在盘中,去掉模具和保鲜膜;表面铺上虾片,尾部指向中间。



9.  最后在中间堆上少许柴鱼片,点缀上剪成细丝的海苔即可。可以佐日式酱油和青芥辣食用。



前面说过的虾头,一定不要丢掉呦,那太浪费了!但注意必须要剪去虾头上的刺,避免被扎到!

+盐+少许黑胡椒+1勺面粉+1勺淀粉 炸制,做成“香酥虾头”,是非常棒的下酒菜,还补钙呦!

另外,炸过虾的红油,用来炒娃娃菜(或白菜心),漂亮鲜香!

真正的一虾多吃啊~~哈哈~~



最后,祝大家,中秋快乐,健康平安!【第十一期乐扣乐扣杯






此作品来自于活动 70000包李锦记辣酱,一张帖拿10包,包邮送到家! 关键词:diy

作者:ryrxl

《换个口味过中秋——鲜虾寿司蛋糕》


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