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烙饼摊鸡蛋的做法

发表日期:2011-09-01 摄影器材: 三星 点击数: 投票数:



 

烙饼摊鸡蛋的做法(早餐菜谱)



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做法:


1、面粉中分次调入开水,用筷子搅拌成雪花絮状。再加适量凉水揉搓成较软的光滑面团备用(最好静置半小时左右,记得用湿布盖上面团哦)。


2、把发面揉成圆条,切适当大小,用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,制成圆形馒头(揉好的面团最好用稍微潮湿的布盖上,以免表面干皮)。





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3、取一个小面团,按扁并用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼,全部擀完以后一起烙。擀好的薄饼胚如果不是长时间放置,可以叠放起来省地方。





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4、锅中不放油,中火加热至锅热,将擀好的薄饼胚放入,待表面起少许小泡即可翻面,如此反复两次待起大泡就熟了。饼胚非常薄,很好熟,用中火快速烙熟很柔软,切勿小火烙,饼会很硬的哦!





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烙好的薄饼。。。即使不摊上鸡蛋,用它来卷菜也好吃嘞





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太多的饼是用小火烙熟,但这个饼胚非常的薄,一定要中火快速烙熟,如果还是小火就会像下面这张图里的饼一样,烙出来很硬,脆的很,一碰就整个碎掉了。





5、将鸡蛋打散加入少许盐、葱花碎、水淀粉拌匀。


6、锅中放入少许油加热,倒入混合好的蛋液摇晃锅体,使蛋液均匀的摊开,在蛋液还没有凝固时放入烙好的饼,中火加热至蛋液完全凝固且成金黄色。


7、卷入炒好的豆芽、韭菜即可。





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烙饼摊鸡蛋头伏饺子二伏面 三伏烙饼摊鸡蛋





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关键词:粤菜旅游文化美食厨师

作者:辉哥

《烙饼摊鸡蛋的做法》


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