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月饼的副产品——绿豆蛋黄酥

发表日期:2011-09-03 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:绿豆蛋黄酥    

   月饼做了一大堆,朋友订的,LG吃的,今年是做过手瘾了,还剩下一些材料,实在不想做月饼了,看看冰箱还有自己熬的猪油,那就做成酥皮的好了。所以,就出产了这个产品——绿豆蛋黄酥,比起月饼来说,我更喜欢这一类酥皮的小点,而且我个人比较怪,放一两天皮不酥,变成一层层软皮时,更爱吃,所以,平时我爱做一些,放冰箱里,喜欢就拿出来吃一个,反正我不在意它的皮还是不是酥的,就是觉得好吃!

  材料:【油皮材料】低粉200克,猪油60克,糖40克,水100克

       【油酥材料】低粉120克,猪油60克
  以上量可以做十六个蛋黄酥。
  馅料做法跟月饼馅料做法一样,60克绿豆蓉包入一个咸蛋黄,揉圆即可。(我没有拍这一过程的图片,用月饼的图代替,呵呵)
   做法1、油皮和油酥都按配料揉成光滑的团,各分成十六等份,静置半小时。
     2、油皮包油酥,收口捏紧,擀成椭圆形,卷起来,逐一操作后松弛15分钟。
      3、将松弛好的面擀长,再次卷起来,逐一操作后松弛15分钟。
         4、将面压扁,擀成大概的圆形,包馅,收口捏紧,擀成圆扁状。
      5、表面涂蛋黄,190度,中层,20分钟。(新鲜出炉时真的是酥的掉渣,咸蛋黄还出油啊!)
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作者:小瑶的美食

《月饼的副产品——绿豆蛋黄酥》


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