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一份酥皮多种变化.老婆饼

发表日期:2011-09-04 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:自制老婆饼    

有些事,只能一个人做;

有些关,只能一个人过;

有些路啊,只能一个人走。

           ----龙应台

老婆饼
内馅材料:糯米粉60克,糖60克,水75克,色拉油2大匙,熟芝麻20克,奶粉或椰蓉15g
内馅制作:糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火,加糯米粉和芝麻拌均,盛入盘子摊平,放冰箱冷冻30分钟。
原料:(8个)
油酥:中筋面粉(或低筋面粉)60g,猪油30g
油皮:中筋面粉(或低筋面粉)100g,糖10g,猪油30g,水约50g(根据面团调整)
step 1.油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟。
step 2.油皮、油酥等分成小份。
step 3. 用一份油皮将一份油酥包起来,团成球,将收口朝下摆放静置5分钟。
step 4.把油酥面压扁,擀成长圆形,
step 5.从小的一头开始卷起。
step 6.全部卷好之后醒10分钟。
step 6.将卷好的小面团拍平擀成长圆形,再卷起一次,全部卷好之后 再醒10分钟。
step 7.将醒好的面团竖起来,将面团压平。
step 8.用擀面杖擀成薄圆形,包入馅料,收成圆球形,收口朝下 摆放,表面刷上蛋黄液,点上白芝麻,烤箱预热185度,中上层约25分钟。
只要将馅料换一下,就可以变换出多种苏式月饼或者酥饼了~随自己心意折腾咯~

此作品来自于活动 创意私房菜,大胆秀出来! 关键词:老婆饼美食

作者:小木

《一份酥皮多种变化.老婆饼》


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