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【悠】今年中秋,吃自制月饼吧\(^o^)/~

发表日期:2011-09-04 摄影器材: 佳能 Eos 550D 点击数: 投票数:
关联菜谱:冰皮豆沙月饼    

冰皮月饼

第一次做,外形没能做那么好看,不过真的很好吃,制作起来很简单,就是冰皮包豆沙有点难,好黏。。  今年中秋,就吃自制月饼吧~~
 

 


 

 

参照君之的方子:

冰皮豆沙月饼】(参考分量:70克的月饼约8个)
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
馅料:豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量

 

制作过程
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。

7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模,然后把包好的冰皮面团放进模具。

8、用手掌压实了。

9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。

10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。

 

 

 

关键词:diy月饼

作者:快乐的悠悠

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