×

新导航介绍,点击查看

烘焙新手第一次尝试做苏式月饼------苏式百果月饼

发表日期:2011-09-05 摄影器材: 尼康 D3000 点击数: 投票数:
关联菜谱:苏式百果月饼    



按买烤箱接触烘焙算来,我已不是新手,因为烤箱来我家也有两年多了。
可英子真正接触它的次数并不是很多,可以用“屈指可数”来形容。
做的最多的还是戚风,大沈做过两次蛋挞,剩下的就用来烤些小饼干来糊弄小盆友的。
来不起兴头,是因为我们这个小镇没有卖烘焙材料的实体店,需要啥啥材料都需要网购。
买多了,浪费;买少了,不够用。

今年,大沈早在嚷嚷:你这烤箱买来干啥,看哩?烤点月饼给我们七七吧!
“哦,哦?我没做过。到时烤出来一滩,又要让我一个人消灭。那得有多少的热量啊!”
烘焙路,路漫漫,却是很不好走哩!
在网上溜达,去君之那里看了苏式月饼的做法,看步骤不难,而且材料也好找,所以心动不如马上行动

 

材料 :1。油皮面团:面粉150克 黄油40克 水60克 白糖25克
            2。油酥面团:面粉100克黄油50克
            3。百果馅料:红丝绿丝糖金橘葡萄干 瓜子仁 冬瓜糖 少许面粉和清水


  
1。准备好油皮面团所需要的材料
2。油皮材料混合,和成面团
3。油酥面团材料混合也和成面团,静置20分钟左右

  

4。准备好百果馅料,长条的切细
5。所有材料混合,加少许面粉
6。加少许清水拌匀,使馅料有粘稠性

  

7。油皮、油酥均匀分成小份
8。把一份油皮压扁
9。中间置一份油酥

  

10。包起来,用虎口慢慢收紧
11。团成球
12。压扁


  

13。擀成长圆形
14。卷成卷
15。再擀成长圆形

  

16。再次卷成卷,再重复以上动作
17。面卷压扁,包入馅料
18。收紧收口揉搓成圆球

  

19。两手掌轻轻相合,把面团压扁
20。依次做好,烤箱预热
21。刷上蛋黄液

 

22。上面红丝绿丝点缀一下
        (我说应该用芝麻,大沈说:用芝麻的都是烧饼,不是月饼,哈哈...................)
23。烤箱180度,中下层20分钟
     (成色稍微嫩了点,下次可适当延长时间)

 












第一次的月饼出炉后,全家一致好评,这也让英子偷着小乐了一会。
可第一次的月饼却把大沈吃医院里去了,牙吃病了哈!
下次,下次,让俺做咸的,不做甜的!

英子小唠叨:1。油皮面团和起来比较粘手,到最后的时候,手插点干面粉再和就很容易成型了
            2。馅料里面加面粉和水,是因为怕馅料没有粘稠性,容易散开,不容易包制
            3。第一次做馅料不要放太多,以免收不了口
            4。面团要均匀分等份,我和好面团后称了下,油皮面团是275克,油酥面团是150克
               我均匀分成了十份:油皮27.5克一份,油酥15克一份

               过后我问了曾经的糕点老师傅,他说:外面的酥厚了点,馅少了点

               外皮:馅料=4:6,最好是3:7
            5。吃的时候,建议装个盘子接着,因为外皮很酥,一咬就要掉渣


















 

 



 

此作品来自于活动 创意私房菜,大胆秀出来! 关键词:烘焙苏式月饼

作者:英子

《烘焙新手第一次尝试做苏式月饼------苏式百果月饼》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多英子的POCO作品...

评论