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西式乳酪五仁月饼的做法(自制中秋菜谱)

发表日期:2011-09-05 摄影器材: 三星 点击数: 投票数:
关联菜谱:西式乳酪五仁月饼    

 

西式乳酪五仁月饼的做法(自制中秋菜谱)





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『西式乳酪五仁月饼』(84cm模,可做6个)


材料:


A:花生50g,黑芝麻50g,白芝麻50g,核桃50g,瓜子仁50g,砂糖30g,奶油奶酪100g,淡奶油(或黄油)50g,水少许。


B:黄油150g,砂糖50g,鸡蛋1个+蛋黄2个,低粉200g。


做法:


准备五仁馅:


1.五仁要分别烤熟,能去皮的都去皮,然后用料理机打几秒钟,不用打太碎,或者装入袋中用擀面杖擀碎。


2.加入材料A中的砂糖,加室温软化的奶油奶酪,淡奶油,拌匀后看一下湿软程度,可以加入少量水。做好的乳酪五仁馅备用。





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准备饼皮:


黄油提前室温软化,鸡蛋室温。


1.黄油加糖用电动打蛋器打匀,分次倒入提前打散的鸡蛋。


2.稍微打发后,筛入低粉。


3.拌匀至无干粉状态即可,不用使劲搅拌。馅和皮分别装入裱花袋中。


4.先把皮挤入模具中,把裱花袋口减小一点,然后先挤在底部一层,用手稍微压平一下,然后挤在周围一圈,再压一压,挤入馅,摁平。


5.上面再挤一层皮,摁平,刷蛋黄液,然后划花纹。烤箱预热160度,中层,上下火30分钟。





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关键词:酒席美食顺德月饼中秋

作者:辉哥

《西式乳酪五仁月饼的做法(自制中秋菜谱)》


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