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女王的厨房之巧克力雪月饼

发表日期:2011-09-07 摄影器材: 尼康 点击数: 投票数:
关联菜谱:巧克力雪月饼    

 

女王的厨房之巧克力雪月饼

又到一年中秋时!
         By天堂游

                              巧克力雪月饼(芒果慕丝馅)

     已经习惯每年的中秋节自制月饼送人了,今年特别尝试制作巧克力雪月饼,因为某人最近
特别对巧克力有兴趣,出去喝个东西都爱点巧克力奶茶。说特别能补充能量。所以今年就做了
这款雪月饼。非常消耗巧克力啊!但看着某人一脸欢喜的样子还是值得的!

巧克力500G(可按照爱好选择黑或者白巧克力)牛油80-100G 布丁模型

内馅:新鲜芒果3个 金钻奶油250ML  吉利丁片2-3大片

内馅做法:

1.芒果洗干净去皮后切粒后两个放入搅拌机打成茸,一个留着备用。
2.吉利丁片冷水浸软备用。
3.金钻奶油用电动打蛋器打片刻后倒入芒果茸打至七八分发后倒入芒果粒搅拌
  均匀备用。
4.浸软的吉利丁片混合3大茶匙热水搅拌均匀后倒入芒果慕丝馅内快速轻轻
  搅拌均匀后放入冰箱冷藏3-6小时定型。

雪月饼做法:

1.巧克力混合牛油隔水加热融化。
2.用刷子蘸上适量的巧克力浆不断涂抹布丁模型内层制造月饼外壳(重复涂抹
  2-3次)
3.把模型放入冰箱冷藏30-60分钟定型
4.取出模型,填入适量的芒果慕丝馅,再浇上适量的巧克力浆封口后放入冰箱
  冷藏格冷藏定型过夜即可。
5.定型后取出室温放置10-30分钟左右再轻磕或轻拍模型即可脱离,脱离模型的
  雪月饼用保鲜盒装好放在冰箱冷藏格保存。

提示:1.隔水融化巧克力的水温最好在60-70度之间,过高巧克力蛋白质分解
        巧克力会凝固。白巧克力水温还要低些,约50-65度之间。
      2.假如用的是雪糕馅,那封口的时候必须放在冷冻格,脱离模型保存也要
        放入冷冻格。雪糕馅可以用平日在超市购买家庭装雪糕即可。


The end Heaven_Travel




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作者:天堂游

《女王的厨房之巧克力雪月饼》


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