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果酱种种

发表日期:2011-09-07 摄影器材: 点击数: 投票数:

----图文原创谢绝转载---

吖土妞好久木有来更新过了,但是我是一直都有忙碌的,还坚持更新原创早餐相册《起床的动力》

只不过木有写在这里嘛~\(≧▽≦)/~

这几日poco的杂志编辑找到我,聊起了关于果酱的话题。

吃货表示一聊起来就收不住了,于是自告奋勇的说,那么我来专门写一篇关于果酱的日记吧。


↑↑草莓果酱

关于果酱的制作:

其实熬制果酱是很简单的事情,用新鲜水果(一般采用果汁丰富的水果好,比如各种浆果啊,柑橘类得水果啊),糖,麦芽糖,少量水(果汁量大的可省略),有时候会用到一点柠檬(视你选择的水果为准),再选择一个干净的锅子,锅子不要用铁的,陶瓷,砂锅,不锈钢,不粘锅什么的都行,铁锅万万不可,会使水果变色,比如草莓果酱会变黑什么的。

将水果处理(洗干净,该切得切)加上白糖腌渍,让果汁析出。

再将腌渍后的水果统统倒入锅里,慢火熬煮,注意要不停的搅拌。防止粘锅。

至于糖量的问题,这个每个人的口味不一样,你完全可以站在锅边一遍熬煮一遍试味道,根据自己的口味来放糖(但是不建议一味的减少糖量,糖是天然的防腐剂),如果不喜欢太甜蜜的口感,那么用麦芽糖来代替白砂糖,麦芽糖糖度低而且会使果酱成品色泽更好增加粘稠感(话说homemade的果酱完全不需要增加鱼胶粉一类的凝固剂增稠剂啊,吖土表示一看到网上还有人放这些就想扶额吐槽啊!)。

另外还可以加些柠檬汁来丰富口感(同时也要增加糖量啊,要不会酸,但柠檬汁不是必须的,我一般会在水果很甜酸味不足的时候加)

熬到果汁粘稠就可以关火等待装瓶了。

↓↓山楂果酱

↓↓柚子果酱

↓↓香橙果酱

↓↓香橙果酱

 





新上传图片

关于瓶子的消毒:

一个是密封,一个是干净。

我常用的消毒办法是,洗干净瓶子(玻璃密封瓶最好),再在开水中煮上一会,然后等水分自然晾干。

 

熬煮好的果酱是搭配小能手

可以用来抹面包,原味蛋糕

做蛋糕也可以加入一些

做雪糕

拌酸奶

还可以用来冲水喝,夏季的时候,用冷开水冲调,再冷藏,完全不逊市售饮料呦

 ↓左上角那杯就是草莓果酱冲的水,表示完全不逊市售果汁啊

最下端的那杯就是自制酸奶搭配草莓果酱啦~~

↓↓橙子果酱配原味司康

↓↓草莓果酱配原味戚风

↓↓橙子果酱和红糖核桃饼干

送给友人的礼物

我仍然觉得手制的礼物最珍贵




↓↓山楂果酱抹土司


↓↓果酱是早餐桌的好伴侣

草莓果酱和樱桃果酱抹原味戚风蛋糕+小番茄+焦糖奶茶

↓↓樱桃果酱蛋糕卷


关键词:果酱吖土

作者:吖土和小马

《果酱种种》


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