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家乡的美味 广式茶点-奶黄包

发表日期:2011-09-07 摄影器材: 点击数: 投票数:

 



原料:

奶黄馅:鸡蛋80克,黄油40克,吉士粉10克,糖粉75克,奶粉25克,澄粉10克

奶黄包:中筋面粉250克、清水120克、干酵母3克、奶黄馅250克

1.黄油室温软化;

2.用手动打蛋器搅打至顺滑;

3.加入白糖搅打至发白;

4.分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;

5.面粉、奶粉、吉士粉混合过筛,倒入盆中;

6.翻拌成均匀;

7.上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,搅散再上锅蒸;

8.蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上(我是中午做好的馅晚上包的包子)。

1.将面粉、水、酵母放进面包机中,选择和面程序,搅打25分钟;

2.将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团,包上保鲜膜,室温,发酵至2倍大;

3.把冰箱的奶黄馅取出,搓成一个个小圆球。发酵好的面团取出排气,揉圆,搓长条状分出小剂子;

4.取一小剂子,擀成圆形,放上一个奶黄馅团;

5.包成圆形,收口朝下;

6.冷水上锅,上汽后蒸15分钟左右;

7.关火后不要急着把包子取出来,过个5分钟左右再取。

作者:0^Happy忧子^0

《家乡的美味 广式茶点-奶黄包》


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