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又是一年月饼时--五仁素甜月精华

发表日期:2011-09-07 摄影器材: 尼康 D80 点击数: 投票数:

 月饼季继续做月饼。不知不觉原来已经连续三年自己做月饼了,月饼里我最喜欢五仁的。今年来个全素的五仁月,方子改自五仁甜肉月,用糖冬瓜代替肥肉,口感更为素雅清新,因为加了糖冬瓜,原来偏硬的月饼硬度大大降低,清爽不腻,一款很受欢迎的素月饼。

今年早早便在淘宝上订到了榄仁,因为有了这个宝贝,今年的月饼增色不少,唯一不足就是月饼外形有待进一步改善。丑丑的外形并不影响心里美,我们胜在有内涵,吼吼,自我安慰一下的说。

 



八头的五仁素月,样子小巧,有点丑丑的,还好有内涵搭救。



馅料(15个八头月饼的分量):杏仁90克,瓜子仁40克,榄仁90克,糖冬瓜100克,核桃肉32克,

熟糯米粉80克,细砂糖80克,炒香芝麻15克,糖桔饼22克,玫瑰酱25克(大约一汤勺),熟花生

油12克,清水45克

制法:

1.五仁分别烤香,核桃肉、糖桔饼、糖冬瓜分别切碎,然后把所有干料放入盆中拌匀,放入玫瑰酱、

花生油拌匀;加入三分二的清水,搅拌,看馅料的受水量,加入其余清水。



最后分次拌入熟糯米粉,




用手揉成团,静置30分钟。

关键是要最后才拌入熟糯米粉,不这样做馅料很容易就会渗油。



将静置后的馅料分成15份,每份42克。

饼皮300克,分成15份,每份20克。饼皮的做法详见广式月饼一贴。



月饼的具体包法详见瑶柱火腿月一贴,这里懒得重复了




半成品上喷点水



预热烤箱,220度,先烤5分钟定型,待表面微微上色后取出月饼涂蛋液,然后回炉烤8分钟左右至

月饼上色即可





用料十足,绝无防腐剂添加剂。请自觉忽略那个不太美的外形

此作品来自于活动 70000包李锦记辣酱,一张帖拿10包,包邮送到家! 关键词:素食广式月饼五仁

作者:香樟树

《又是一年月饼时--五仁素甜月》


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