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地瓜千层酥—层层酥脆

发表日期:2011-09-08 摄影器材: 佳能 Eos 550D 点击数: 投票数:
关联菜谱:地瓜千层酥    


 


    我们生活在物质丰富的时代,人们对吃的讲究也越来越精了, 过去人们穷得吃不起大米,只好吃地瓜,在南方特别的普遍,把地瓜米和小许的大米一起煮着吃,大人都说有地瓜吃算不错了,有的还要吃野草呢,真假不知,但那一辈人吃苦是肯定的。
   地瓜我也是挺爱吃的,除了蒸着吃外,现在设备进步了可以多换几个花样来吃,既美观又可口,地瓜的好处很多, 保持血管弹性、通便秘;秋天也可以多吃地瓜,又养生又能防秋燥。
   地瓜千层酥,每一口都是酥脆可口,你一定不想错过!

 

水油皮材料: 面粉200克 、黄油50克、砂糖15克 、水105克 
油酥皮材料: 低筋面粉160克 、黄油 80克
地瓜馅材料: 地瓜350克 、油15克、糖20克
制作过程:
1、 把地瓜洗净去皮,切成发等厚度的薄片(薄厚最好要差不多,这样才会一起熟)放入蒸锅,蒸20分钟;
2-5、把水油皮的面粉倒在锅里,加入糖、黄油、水,揉成面团;



6、揉好的面团,放在室温松弛, 水油皮就做好了;
7、另拿一个锅,倒入油酥皮材料;
8、揉3分钟, 油酥皮就做好了(如图8);


9、水油皮与油酥皮,放一起松弛20分钟;
10、将蒸好的地瓜取出,放凉,让水份蒸发掉,然后把地瓜捣成泥;
11-12、往地瓜泥中加入油、糖均匀的搅拌;


13-14、将水油皮分成35克,油酥皮30克,地瓜泥30克;
15-16、取一个水油皮把油酥皮包起来,收口,搓圆;


17-18、把搓好的团子,用手掌压平,再用擀面杖擀成薄薄的长条;
19-20、把擀好的长条从上卷下来,卷好竖起来,用手掌向下压平;


 

21、将皮压成大约5CM的小片,这样就可以包馅了;
22-23、千层皮包着地瓜馅,也是要是间不能有空气,包紧,最后收口;
24、包好的千层地瓜酥准备上烤箱了,上下火,180度,烤25分钟,即可出炉。
千层地瓜酥可以当点心,茶点,是不错的选择。找个密封的罐子装起来可以保存5天。


 

 

唠叨:
1、水油皮与油酥皮,放一起松弛20分钟;
2、想让千层酥看起来更有层次,可以在油酥皮的材料中加入点颜色,但市面上大都加入色素,自己做可以加些深颜色的调料,如水果汁,但不易保存,各有好处;
3、地瓜蒸好后,要记得放凉,让水分蒸发掉,再继续下面的步骤,也可以趁热先捣成泥,再放凉。

 





 

此作品来自于活动 分享DIY菜谱,传递你我心情! 关键词:甜品美食地瓜酥油酥皮水油皮制作千层酥千层制作酥

作者:茉莉

《地瓜千层酥—层层酥脆》


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