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卖着萌来过中秋——哆啦A梦&Hello kitty冰皮月饼(榛子脆心/蔓越莓重芝士馅)

发表日期:2011-09-08 摄影器材: 佳能 EOS 400D(Rebel XTi) 点击数: 投票数:
关联菜谱:卡通冰皮月饼    



哆啦A梦&Hello kitty冰皮月饼

 

作为小鱼中秋节月饼系列的压轴戏,偶们卖着萌来凑过节啦!对对对,偶们就是大家喜爱的一对好搭档,萌到爆的哆啦A梦&Hello kitty!↖(^ω^)↗



哆啦A梦&Hello kitty冰皮月饼

自从小鱼的冰皮月饼给各位试吃后,得到非常多的好评。而最近到处都充斥着各种冰皮月饼团购的信息和大大的海报广告,让小鱼再次点燃了做冰皮的兴致。就是总想换个口味,不要再做太传统的了。可是小鱼也没吃过外面卖的冰皮,不知道是怎么样的呢~

有天在地铁上看到美心冰皮的海报了,里面的图片好诱惑,芝士芒果馅!看着就想吃。就是不知道人家那芝士馅是怎么做的。回家后上网查了很多方子,都不见有想要的那种芝士馅的方子,好不容易看到一个芝士奶黄馅,一看配方,芝士的用量非常少,蛋黄的用量比较多,可想而知是以奶黄为主的吧,不是小鱼想要的那种。




哆啦A梦&Hello kitty冰皮月饼



哆啦A梦&Hello kitty冰皮月饼

 

自己琢磨良久,突然灵机一动,能不能把重芝士蛋糕放在里面做馅呢?叮地一声,小鱼开窍了!应该可以的呀,这就试试去!~然后又想起狮子的一位同事提醒小鱼说不如加些脆心到冰皮月饼馅里面,会好吃些。于是,小鱼找呀找,找到一包在兔子家买来的还没开封的榛子碎,对,就用它!拿去烤箱烤烤脆了,再放进芝士馅里面,口感一定很搭!

原来买的那几片月饼模的花片都通通用过了,想换点新鲜感,于是翻呀翻,翻出了以前做饼干的可爱的阿蒙和KITTY模。一切准备就绪!这些稀奇古怪的想法和配方让小鱼充满了战斗力,脑子里想象着美味出品的样子~~o(≧v≦)o~~好棒!

经过半个下午和一个晚上的埋头苦干,于是就有了这些萌翻天的小可爱们。小鱼一边包一边看着它们萌萌的样子,想着送出去后别人舍不舍得切开,吃了。。。%>_<%

小鱼自己是舍不得切开,于是再弄了几个月饼造型的,拍照时也不会有人说小鱼残忍嘛~(*^__^*) 嘻嘻……下图,前面绿色的是斑兰榛子脆心芝士味~后面白色的是蔓越莓芝士味~两个口味都超级棒!



哆啦A梦&Hello kitty冰皮月饼

小插曲:

昨天,小鱼把这款月饼在微博上一发,许多TX都纷纷表示要试吃。于是小鱼把KITTY和阿蒙两个一对地装成一盒,打算今天沿着地铁线派送给朋友们。特地拿了个保温箱,里面还装了个冰袋,幸亏大家收到时KITTY和阿蒙的样子都没有化掉哦!见到很久没联系的朋友们,好开心好开心!大家说小鱼是嫦娥姐姐,中秋节下来派月饼啦!~O(∩_∩)O哈哈~

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--重芝士冰皮月饼--

冰皮制作:请看 这里

芝士馅制作

材料——
cream cheese......300g
细砂糖......90g
盐......一小搓(少于1/8小勺,提香用,吃不出来盐味)
全蛋......2个
粟粉......15g(玉米淀粉)
柠檬汁......10g(新鲜柠檬榨的汁)
淡奶油......100g
香草精......几滴(可免)

做法——
1.cream cheese隔热水软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态;
2.加入1个鸡蛋,用打蛋器搅打均匀后再加入一个,直至所有鸡蛋与芝士混合均匀;
3.倒入柠檬汁,搅打均匀;
4.倒入粟粉,搅打均匀;
5.最后一次性倒入淡奶油、香草精,搅打均匀,即成芝士蛋糕糊;
6.把搅打好的芝士蛋糕糊倒入铺好锡纸或油纸的蛋糕模里;
7.在烤盘里倒入热水置于烤箱最下层,倒数第二层放置烤架,将蛋糕模置于烤架之上,采用蒸浴法烘烤;
8.烤箱预热160度(温度计实测,刻度视各人烤箱而定。例如小鱼家温度偏低20度左右,调至180度的刻度即可),中
下层烤50-60分钟,蛋糕凝固结实即可(因作为馅料用,无需好像芝士蛋糕那样烤至表面金黄色)。
9.烤好关火后取出底层装水烤盘,留芝士蛋糕于烤箱内自然冷却(约需1小时以上);
10.放凉后先不脱模,连同蛋糕模一起放入冰箱冷藏过夜(如时间不够可冷藏4小时以上)。

 

月饼制作请看 这里

补充几点

1.使用模具为Kitty 和阿蒙的饼干模,淘宝有售。搜索关键字:Hello kitty 饼干 模具

2.此模具最大可以制作46g左右的月饼,按照皮和馅比例3:2左右的分量,每份冰皮取27-28g,每份馅料取18g左右,馅料过满会导致压膜时四周被切出,甚至黏黏。

3.在芝士馅内塞入一些烤脆后的榛子碎,就成了榛子脆心芝士馅;塞入一些蔓越莓干,就成了蔓越莓芝士馅。两种口味都超好吃。



哆啦A梦&Hello kitty冰皮月饼

 

关键词:kitty冰皮月饼哆啦a梦芝士馅芝士冰皮

作者:筱蓝

《卖着萌来过中秋——哆啦A梦&Hello kitty冰皮月饼(榛子脆心/蔓越莓重芝士馅)》


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