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女王的厨房之紫薯芝士冰皮月饼

发表日期:2011-09-09 摄影器材: 尼康 点击数: 投票数:

 

女王的厨房之紫薯芝士冰皮月饼


紫薯馅容易变化,慎重操作啊!
                 By天堂游


                                紫薯芝士冰皮月饼

   上次做了雪月饼后,这回就捣鼓起冰皮了,去年都是直接买包装馅料自己
折腾。今年决定自己diy,我很喜欢吃芝士焗番薯,那就这个吧~!出来后做了
好多送给朋友。但我发现剩下的紫薯馅如果放在冷藏格很容易变坏。建议下次
放冷冻格。需要再拿出来用比较好。


紫薯芝士冰皮月饼材料:

冰皮材料:糯米粉120g 玉米淀粉80g 澄粉40g 牛奶500ml 白油(或无色无味植物油)40g 砂糖100g
          糕点粉(炒熟的糯米粉)紫色果味粉适量(无可省)

饼馅材料:紫薯3-4大个 牛油80-100g 金钻甜奶油100-150ml 卡夫奶油芝士100g 砂糖60-80g

  饼馅做法:

  1.紫薯洗干净去皮后包上保鲜膜放入微波炉高火加热5-6分钟后改中高火加热2-3分钟后取出。

  2.牛油分开两份,一份混入紫薯内压烂,混入适量砂糖(个人口味)和搅拌均匀备用。

  3.奶油芝士室温放软后混合牛油和少许砂糖以及金钻甜奶油隔热水打均匀备用。

  4.紫薯一点一点混入芝士奶油糊内搅拌均匀后放入冰箱冷藏3-6个小时左右。

  5.冷藏好后取出按照月饼模型的大小分割好搓成小团备用。

  冰皮月饼做法:

  1.糯米粉混合玉米淀粉和澄粉,砂糖和牛奶打均匀后,放入微波炉高火加热8分钟后改中
      火加热3-5分钟。(也可以隔水大火清蒸20-30分钟)

  2.摊凉后分2-3次分别加入白油和紫色果味粉搓成光滑粉团后放入冰箱松弛2个小时。

  3.按照所使用的月饼模型把粉团分割成小团后,把小团搓平后包上紫薯馅后封口再搓成小团,
      均匀滚上糕点粉放入模型内压好定型再取出即可。

  4.制作好的月饼放入冰箱冷藏6个小时后食用最好。

The end Heaven_Travel




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作者:天堂游

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