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食在天堂:楼外楼之大快朵颐精华

发表日期:2011-09-09 摄影器材: 佳能 EOS 5D 景区:杭州 点击数: 投票数:

         如果说知味观是小吃怡情,那么楼外楼就是大快朵颐了。

        看到楼外楼便想起了宋代诗人林升的“山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休。暖风熏得游人醉,直把杭州当汴州。”的诗句来。

        楼外楼的菜肴注重色、香、形、质。最有名的当然是西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、宋嫂鱼羹、东坡焖肉等传统名菜。

        感觉最好的,还是叫化童鸡。叫化童鸡不知与洪七公有什么关系,但可能身为浙江人的金庸先生可能对叫化童鸡也是耳熟能详,故有了王蓉的叫化鸡了。





     几乎是每桌都有一只叫化鸡,就好像到全聚德都要吃烤鸭一样。与全聚德吃烤鸭相类似,也有一个师傅推车到桌前,打开包在纸里的叫化鸡。

       

        据师傅说,叫化鸡用猪荷叶、透明纸、荷叶将鸡包裹住,再用细麻绳捆扎后,涂上酒坛泥,要入烤箱烘烤4小时。

        打开了,味道不错。鸡肉酥嫩,香气袭人。 真是一道下了功夫的菜品。

        接着上的是西湖醋鱼。色泽红亮,酸甜鲜合一,鱼肉鲜嫩。但从湖南人的口味,可能是酸了一些。

        东坡肉也是杭州的一道名菜。感觉与我们的毛氏红烧肉相类似。“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。’”调往杭州任太守后,更将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。东坡肉一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。


        其他的菜品也很不错,如我们的汤点了竹荪汤,非常的鲜美。


        楼外楼的主食中,最有名的是虾爆鳝面。按理说最好的虾爆鳝面在奎元馆,但这里的也非常好了。

        龙井虾仁也是一道楼外楼的名菜,非常的嫩滑。但是我们却不是在楼外楼吃的,而是在岳王庙附近的跨虹阁吃的。味道非常的好,被我们一抢而空。



        在跨虹阁,我们还吃了老鸭煲和千岛湖鱼头。



        千岛湖鱼头号称是有机的,感觉还蛮不错。如果不考虑名气,感觉跨虹阁的菜还要好吃一些。


此作品来自于活动 2011年美食图片精选专辑征集 关键词:龙井虾仁西湖醋鱼杭州叫化鸡楼外楼

作者:阿钟

《食在天堂:楼外楼之大快朵颐》


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