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大秀营养餐【艳丽炒面】设计全过程

发表日期:2011-09-12 摄影器材: 点击数: 投票数:

 

【前言】

 

做了那么久的营养餐,今天索性记录全过程!

分享给懂得生活的你。

设计自己生活的同时,不要忘记犒劳下自己!

下面一起来欣赏美味,不要掉口水哟!

(花最短的时间学习别人的精华,是智者的选择!)

 

 



【原材料】

 

富含维生素C和各种好东西的三大法宝:

青椒、黄瓜、番茄

(番茄在遇油加热中会有番茄红素,这可是女性塑身的精华)

 

 

复合碳水化合物:

土豆(大家都明白好处很多)、鸡蛋面(高蛋白!超市选材,千万不要精加工的,要手工面)

 

美观和个人喜好:

美好火腿肠(此类属于精加工食品,应该少吃,可以用新鲜的鸡胸肉代替,此处主要是为了后期的美观拼盘选材)

 

 


 


 

【前期】

 

材料全部切片(为了美观,这里全部切成统一的正圆)。

个人认为一道好的菜,必须要从选材、刀工、调味和火候着手,这是其一。

其二,最重要的是色泽和营养,个人偏向营养,做法确保了材料的营养价值和美观。

大家发现没,土豆呢?

此时土豆哥已经和鸡蛋面在洗热水浴了……

 

 


 


 

【中期】

 

水烧开,下入适量鸡蛋面煮沸(水沸腾后,为了避免面条出锅后质地弹性不好,需要每次沸腾后加入少量冷水)同时在第一次沸腾过后把土豆哥放下水,让他们一起洗个鸳鸯浴。

面条起锅一定要注意了!要先用冷水过一下,再放盘待用(防止粘连,影响口感、弹性!)

 

 


 


 

【后期】

 

后期炒面很重要,这里要注意几个地方:

 

第一,用少许混合油(植物油+动物油,首选橄榄油)这样烹饪你选的材料才能达到更高的营养价值,直接点说就是营养更容易让身体吸收,你懂的!

 

第二,作料不要过多,起到提味即可。油温到7成时候,我就加入了姜蒜,之后马上加入青椒(香味出来,马上下其他材料,一起翻炒,这里时间要很短,保证材料营养不丢失)

 

第三,勾芡至关重要,调料要清淡。调料就是简单的盐、鸡精、水淀粉(主要是让材料的汤汁渗入到鸡蛋面中,这样口感才霸道,每吃一口,汁水滑入嘴中的味道“那叫不摆了!”)

 

第四,材料下锅快好的时候,才下入鸡蛋面。(此时关火或开小火,把鸡蛋面和材料充分炒匀,让汤汁充分渗透鸡蛋面,要不你做出来的面条决定没有口感!)

 

第五,装好盘,在面上滴上几滴食用醋。

(提味、调色以及保护材料营养不丢失,这个你也懂的!)

 

 



 

【最终】

 

【艳丽炒面】装盘,搭配【饮品】

(这可是画龙点睛,少了它吃面的乐趣将大打折扣!)

 

我这里选的【饮品】是:蛋白粉 + 蜂蜜 + 温水 = 最佳饮品!

按照个人需求可以是:蔬菜汤、果汁等等……

 

好了,到这里我再也写不下去了,开吃了!

 

 

 

【感受】

 

记得这碗面,我是吃得干干净净,因为太艳丽!

不管是色泽和口感,尤其是面的弹性,每一根面条都是分开的,再加上汤汁的渗透,味道真让人回味!

尤其是它的营养价值,值得拿出来分享!

 

 

懂得生活和设计的你,千万不要忽视了健康的存在!

尤其是摄影师,更要注意生活,让有生之年创作更多优秀作品!

赶快动手设计自己生活中的作品吧!

GOOD LUCK !

 

 

                                                       

作者:李垠 WisdomLi

个人主页:http://wisdomli.poco.cn

 

 

 

 

 

本文由 poco - 李垠 原创,转载请保留此信息,多谢合作。








 

关键词:艳丽炒面美食解说美食营养餐

作者:李垠

《大秀营养餐【艳丽炒面】设计全过程》


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