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南瓜椰蓉吐司

发表日期:2011-09-15 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:南瓜椰蓉吐司    

  一个月前妈咪给我一个大南瓜,当菜吃吃不完,就蒸熟做成南瓜泥,分好一份一份放进冷冻保存,这次,拿了一些出来做面包,就有了这一款南瓜椰蓉吐司。

      中种材料:高筋面粉200克,南瓜泥100克,鸡蛋一个,酵母2克。

  主面团材料:高筋面粉50克,糖40克,盐2克,水30克,黄油25克。

  椰蓉做法:溶化黄油50克,糖25克,鸡蛋液30克,奶粉20克,椰蓉35克。所有材料混合一起,放入冰箱冷藏备用。

       做法:1、中种材料揉成团,放温暖处发至3倍大。

     2、发好的中种面团掰成小块,加入除黄油外的主面团材料,揉至可勉强拉出小片薄膜,加入黄油,揉至可拉出大片薄膜,(看样子要牺牲指甲了每次一拉薄膜就弄破,拉不开太大的样子),面团有弹性,放温暖处再次发至二至三倍大,分成90克的六等份,松驰15分钟,碾成长舌状,放上椰蓉,对折,从上往下卷成圆柱形,放入模具内。(具体手法看图说明啊)

     3、发至8分满,烤箱180度预热,表面涂上牛奶液,30分钟即可(中途见上色加盖锡纸)

       吐司朋友都说看不到结构图,这次我说撕开拍个结构图,谁知道真不该用南瓜的,金黄的吐司加上金黄的椰蓉,又放了很多椰蓉,结果是看不到结构内里哪些是面包,哪些是椰蓉了,我晕倒,只好下次做吐司再放图了。

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作者:小瑶的美食

《南瓜椰蓉吐司》


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