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交作业 -- 扭结包 & 奶油卷

发表日期:2011-09-17 摄影器材: 点击数: 投票数:

 


抢购了10斤一大袋的特一粉回来,专攻大旺的小包

2块不到的价格,蛮合算滴 交作业 </wbr><wbr>-- </wbr><wbr>扭结包 </wbr><wbr>& </wbr><wbr>奶油卷

 

扭结包 --

高粉:305(金像,特一粉各半)

水:180 (肯定没用到那么多)

酵母:3

砂糖:60

盐:3

奶粉:10

鸡蛋:30

奶油:30

190度25分钟左右 

不需要减糖,没想象的那么甜

米道蛮嗲



我做了500克的粉量,分成40克的剂子

贝印9个,三能磅蛋糕模8个,锡纸模6个,真正好

锡纸模很好用,不粘不漏,烤个蛋糕面包啥的很方便

而且可以重复循环使用哦



奶油卷 --

高粉:250g(金像,特一粉各半)

砂糖:25g

盐:  4g

奶粉:10g

全蛋:40g

黄油:40g

酵母:4g

水: 130g (我用到115克左右)

180度20分钟左右

 

排气擀卷直接用爪,免得过度伤了面筋

略有些气孔偶不太介意

后发可以到9分,免得进炉后胖成的没型的球

水量还是有些多了,高度不够,矮胖子一个 

连着做了2次,微咸,味道很赞






这包,我觉得和王传仁的欧蕾吐司味道有些相似

估计做成吐司也不错


关键词:小餐包奶油卷

作者:lulu

《交作业 -- 扭结包 & 奶油卷》


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