×

新导航介绍,点击查看

基础吐司——庞多米

发表日期:2011-09-17 摄影器材: 点击数: 投票数:

 

  这款吐司是基础的咸吐司,我一直都做不够好(做了不下5个了,一直都发不太好),今天,终于做出了较完美的庞多米了,用了中种的方法,终于做出细腻柔软的吐司了。这是一款很基础的咸吐司,说来也惭愧,做了这么多款吐司,却始终做不好这一款咸吐司,今天放弃传统做法,用了中种的方法,终于将这款吐司攻下来了。

  中种材料:高筋面粉250克,鸡蛋一个,水100克,酵母2克。

  主面团材料:高筋面粉50克,奶粉12克,糖24克,盐5克,水20克,黄油15克,猪油15克,酵母1克。

  做法:1、中种材料揉成团,放温暖处发至3倍大。

     2、发好的中种面团掰成小块,加入除黄油和猪油外的主面团材料,揉至可勉强拉出小片薄膜,加入黄油和猪油,揉至可拉出大片薄膜,面团有弹性,在温暖处再次发酵至2.5倍大,均分成三等份,碾成长舌状,从上往下卷成圆柱形,放入模具内。(具体手法看图说明啊)

     3、发至7分满,烤箱180度预热,30分钟即可(中途见上色加盖锡纸)

       这次我终于拍到内部结构图了,相当的细致啊!

       还有更多美食,欢迎来我博客看看。

     




IMG_2312


作者:小瑶的美食

《基础吐司——庞多米》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多小瑶的美食的POCO作品...

评论