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泰式海鲜炒饭

发表日期:2011-09-18 摄影器材: 佳能 EOS 5D 点击数: 投票数:
关联菜谱:泰式海鲜炒饭    

 

突然之间想吃炒饭,也特别怀念从前去绿茵阁吃的泰皇炒饭。可惜现在物价飞涨,再去尝试可是要花费不少RMB。倒不如自己在家做吧。自家准备的材料,自然不比外面餐饮差。只是自己做的,未敢以“泰皇”二字做招牌。只是能找到的材料都用上。

材料:草菇,鱿鱼,虾仁,带子肉,青椒,红椒,洋葱,香葱,咖喱粉,辣椒酱,生抽,鱼露,鸡蛋。

制作方法:

1、草菇洗净对切开,用开水氽一下晾干备用。

2、鱿鱼清洗干净(特别是鱼头的墨囊)。虾仁去肠。与带子肉一同用开水氽熟,加适量二锅头去腥。此步骤相当重要,不用开水氽过,海鲜炒时会出水,腥味难除。氽过水后晾干备用。

3、鱿鱼氽过水后将鱿鱼筒中骨头去除(只有一条),切成圈,并将圈内脏物清洗干净,另,鱿鱼外表紫红色皮也应去掉。晾干备用。

4、洋葱,青红椒切碎爆香,放入海鲜炒香。

5、放入米饭一起翻炒,将熟时放入其它调味料,上色添香。

6、起锅即可食用。

一大碗饭吃得甚是尽兴。还差了一些材料,一是泰菜喜用鲜香茅等香料,在广州无法购得。二是泰式炒饭喜放菠萝,青柠,此二物现皆非当灶时节,也没有放。除此之外,一切皆好。

特别注明:以上4-6步骤均由我妻子下厨动手。

器材:5D,24-105L;


 

关键词:炒饭泰式海鲜

作者:西西

《泰式海鲜炒饭》


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