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百里香马铃薯餐包。

发表日期:2011-09-22 摄影器材: 理光 R6 点击数: 投票数:
关联菜谱:百里香马铃薯餐包    
最近很懒拍过程图了……
材料:高筋面粉、黄油、马铃薯、百里香、鸡蛋、奶粉、盐、糖、黑胡椒粉、酵母、小苏打、温水、巴马臣芝士粉、宜家奶油沙司粉、芝麻(材料分量按个人口味控制)
做法:1. 将所有粉质材料混匀,用少许温水溶解酵母加入粉中
           2. 倒入鸡蛋液后用筷子顺时针方向搅拌均匀,加少许干粉揉成柔软面团
           3. 面团表面撒些水,盖上保鲜膜置于冰箱冷藏一夜
           4. 次日取出用勺子按压面团排气,分成若干小面团搓捏成需要的形状(手和砧板撒些干粉防粘手)
           5. 模具或烤盘中刷一层油后将面团置入,表面刷一层鸡蛋液,撒上芝麻
           6. 常温下静置二次发酵一个多小时,涨大一倍左右
           7. 烤箱210℃预热后将烤盘置入中层上下火烤15分钟左右
           8. 视面包膨胀和着色程度取出,期间可以补刷鸡蛋液

这面包是我早上去医院陪叔叔做检查之前急忙做的…外形比较丑哈哈…
本来打算做玫瑰卷的…后来时间来不及我全都直接搓圆用硅胶玛芬杯做模具了…
烤完发现硅胶模具真的很好脱模呀…稍微外翻即可而且还不粘壁…

总结前几次的面包经…这次特别注意加长二次发酵时间…
静置发酵膨胀后再经烘烤果然超级松软,面包组织还可以拉丝…
百里香的香味很特别  比较难搭配  教训表示搭配烤排骨和煎龙俐鱼是不好吃的╮(╯_╰)╭
但是跟马铃薯组合就像苹果配肉桂那么美妙啊…加上一点点黑椒奶粉和盐…香气就像土豆泥一样…

作者:遥

《百里香马铃薯餐包。》


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