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冰皮月饼

发表日期:2011-09-27 摄影器材: 索尼 DSC-F717 点击数: 投票数:

冰皮月饼












冰皮月饼
黑芝麻馅儿原料:
牛奶80g、黄油20g、细砂糖50g、熟中筋面粉80g、熟糯米粉40g、黑芝麻粉5g(中筋面粉、糯米粉事先分别放锅中用中火炒熟,放凉备用)。
做法:
1、黄油放微波炉中火叮2分钟,直到变成液状,倒入盆中,加牛奶和细砂糖,搅拌均匀;
2、筛入熟中筋粉、熟糯米粉和黑芝麻粉,先用刮刀基本拌匀,再用手揉成团即可。
奶黄馅:
原料:
鸡蛋2个、澄粉40克、牛奶75ml、黄油50克、白糖60克、吉士粉20克
做法:
1、黄油室温软化后打散后,分次放入糖搅拌均匀,再分次放入鸡蛋,搅拌均匀;
2、一次倒入全部牛奶拌匀后,放入澄粉、吉士粉拌匀成奶糊;
3、将调好的奶糊隔水大火蒸,每隔5分钟搅拌一下,20分钟左右成凝固状即可。
冰皮月饼原料
糯米粉45g,大米粉35g,澄粉70g,牛奶160g,白糖40g,色拉油20ML
做法:
1.盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅匀。
2.倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀面糊。
3.搅好的稀面糊静置15分钟,过滤到另一碗。入蒸锅,大火蒸15-20分钟。中途用长筷子搅拌几次至熟,然后离火冷却。
4.奶黄馅分成每份20克,黑芝麻每个30克,皮每个40克。
5.黑芝麻馅包上奶黄馅,然后再包上冰皮搓成球。
6.模具压成形,放冰箱冷藏即可.

































 

此作品来自于活动 秀出家乡浓情,赢李锦记大礼包! 关键词:冰皮月饼

作者:菲菲部落

《冰皮月饼》


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