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烤脆薄饼

发表日期:2011-09-27 摄影器材: 点击数: 投票数:





 

在网上看见脆薄饼的图片,马上跃跃欲试。 周末小试身手,果然又薄又脆,浸透着橄榄油的醇香和香料的幽香。 可以空口进食,点抹酱汁,或者就着咸菜吃。 适合饭前开胃或者下课做零食,比市场出售的所谓Crackers好吃不知多少倍。

来源:Smitten Kitchen,材料和步骤都做过调整。

材料:

  • 1 茶匙 酵母粉
  • ½杯 温水
  • 1 ¾杯 面粉
  • 1 汤匙 迷迭香(Rosemary)
  • ¾茶匙 盐
  • 1/3 杯 橄榄油
  • 海盐 适量

准备面种:

  1. 把温水冲入酵母粉。
  2. 静置5分钟,激活酵母。
  3. 加入面粉,Rosemary,盐,和橄榄油,搅成光滑湿漉的面团。
  4. 盖上保鲜膜,在冰箱里放置12小时。
  5. 取出面团,在室温下回暖1小时。

整形:

  1. 把面团分成3份,擀成圆薄饼,表面撒少许海盐。
  2. 盖上保鲜膜,醒30分钟。

做法:

  1. 烤炉放入烘烤石,预热450F。
  2. 把饼放入烤炉,烘烤10分钟。
  3. 取出薄饼,摊凉。

心得:

  • 如果不喜欢迷迭香(Rosemary),可以用其它香料代替。 如果不喜欢西式的,可以加中式调味料,比如葱花,做成脆薄的葱油饼。
关键词:小吃

作者:恬倪儿

《烤脆薄饼》


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