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厨房我当家!!

发表日期:2011-09-28 摄影器材: 点击数: 投票数:
很久没有做饭了,周日Charles一班同事携家属十几个人到我们家小聚,偶居然一个人完成了整一桌的饭菜,不禁佩服自己一个先,哈哈,今天先挑几道介绍给大家,献丑 咖喱牛肉粉丝汤 主料:牛背脊肉 配料:粉丝 作料:油咖喱、盐、魔厨高汤 1. 牛肉洗净,切成3cm长、2cm宽的小块儿,放入清水里煮至起沫,将沫撇掉、血水倒掉,加入油咖喱、魔厨高汤、盐,加热水开文火煮1个半钟头。 2. 加入粉丝煮1刻钟,即可 注意事项: 1. 煮牛肉的时候时不时的搅动,以避免沾锅,而且能够促进油咖喱充分融入水中。 2. 要注意注入的水量,不能太少,否则粉丝会吸收水分,导致汤变成煲 ^_^ 肉沫豆腐 主料:卤水豆腐、猪肉糜 配料:葱、姜 作料:盐、鸡精、料酒、酱油 1. 豆腐切成小块儿、沥干水分,备用。 2. 葱姜切沫起锅,放入猪肉糜,加入料酒大火翻炒,至肉糜变白,出锅备用。 3. 油爆锅,放入豆腐,翻炒2-3分钟,加入备用的猪肉糜,加盐、鸡精、酱油,翻炒1分钟,即可。 注意事项:豆腐很容易碎,所以翻炒的时候要当心一些。 鱼香茄子 主料:紫皮长茄子、猪肉糜 配料:葱、姜、蒜 作料:盐、鸡精、料酒、豆瓣酱 1. 茄子切成三角块、沥干水分,备用。 2. 肉糜的处理方法同上面的肉沫豆腐,备用。 3. 油爆锅,放入茄子、蒜,翻炒,然后加小半碗水,盖上锅盖焖2-3分钟,中间开盖翻炒1-2次以免茄子焦掉。 4. 待茄子颜色变深,加入豆瓣酱翻炒,然后加入备用的猪肉糜,加盐、鸡精,翻炒2分钟,即可。 注意事项:茄子比较吃油,所以炒茄子的时候油需要多放一些;而且茄子要多焖一会儿才会熟会软,不过中间要当心不要焦掉。 番茄虾 主料:大头虾 配料:姜 作料:盐、白酒、番茄酱 1. 大头虾洗净,沥干水分,姜切沫,备用。 2. 油爆锅,放入姜沫,此后放入大头虾,加白酒翻炒。 3. 虾皮稍微变成红色后加入番茄酱,翻炒3-4分钟,最后加盐,出锅。 注意事项: 1. 最好用大头虾,因为皮比较厚,这样翻炒的时间可以充分一些;相比之下,鸡尾虾就容易炒老。 2. 不喜欢白酒味道的朋友可以选择料酒,我个人觉得海鲜里放一点白酒味道很好 ^_^ 梅子酒白梨 主料:大白梨、梅子酒 1. 大白梨洗净,削皮去核,切成小块。 2. 梅子酒倒入大碗中,将白梨浸泡,放入冰箱。 注意事项: 1. 这道冷盘酒香四溢,梨香混杂酒香,冷藏后非常爽口。我的这瓶梅子酒是当初Haagen-Dazs的赠品,大家也可以按照贝太厨房的教程选用红酒。 2. 如果不是非常喜欢浓郁的酒味的朋友,可以调成红酒汁,就是将几颗冰糖放入蒸馏水,蒸化,倒入红酒,就是红酒汁了。 好了,这次就先板门弄斧到这里吧

作者:◤首席村妇◢

《厨房我当家!!》


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