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节日餐桌上的浓郁诱人甜品——树莓甘纳许巧克力塔

发表日期:2011-09-29 摄影器材: 佳能 EOS 50D 点击数: 投票数:
关联菜谱:树莓甘纳许巧克力塔    

 



   旅游回来有些日子了,这次去的苏州、西塘和杭州,为了纪念我们相识的第十个年头。回来一直都觉得特别累,休息不过来,对我来说旅游的时间最好是5天内,一旦超过这个时间我就开始心不在焉,呵呵~玩也能心不在焉。最后的两天是在杭州度过的,满脑子想的都是烘焙这点事,想赶快摸摸我的烤箱,不敢看电脑,怕看到你们的留言,不敢上微博,怕一写就搂不住。刚回来那天让自己休息了下,好好调整一下,第二天就又开始让自己忙起来,一天就做了3款点心,看着我的那些点心,心里觉得有大大的满足感。

   今天这款甜点其实是玩之前就做好的,很喜欢,但因为时间原因没机会及时传上来,整理了下资料,在国庆假期前传了上来,绝不是应付啊,只是觉得这么好味道的甜点,被我雪藏有点遗憾。

   我家那位说我最近都喜欢“喷血”的甜点,意思就是喜欢重口味的甜品,因为天气渐渐凉了,想做些温暖浓情的甜品,不光是巧克力的,像焦糖、咖啡、肉桂等等最近也在准备做,它们让人感觉温暖,而且十分浓郁,适合现在吃。




☆☆树莓甘纳许巧克力塔(6寸派模一个量)

巧克力甜塔皮

材料:

黄油55克、糖粉35克、蛋液20克、杏仁粉10克、中粉80克、可可粉10克、开心果碎适量

树莓甘纳许

材料:

苦甜巧克力120克、淡奶油50克、树莓果泥55克、细砂糖10克、黄油15克

 

做法:




 

1 制作巧克力甜塔皮,将制作好的塔皮放入模具中,整形,切割掉多余的周边,表面扎小孔,放冰箱冷藏30分钟定型。

2 在表面压重物,烤箱预热170度,烤30分钟左右。取出重物,脱模,放网架上晾凉备用。

3 制作树莓甘纳许,将巧克力切碎放入盆中。

4 树莓捣烂成泥,并且过滤(为了得到无籽的树莓泥)

5 将过滤出来的树莓果泥隔水加热,也可以小火煮沸备用。

6 淡奶油加糖煮至糖化,慢慢倒入巧克力中,隔水加热溶化,顺时针搅拌混合。

7 在慢慢倒入树莓果泥顺时针混合搅拌均匀。

8 加入软化的黄油混合搅拌均匀。

9 倒入事先烤好的塔中,放冰箱冷藏30分钟以后至凝固,最后在表面装饰上树莓和果冻粒即可。







 

Tips:

*巧克力甜塔皮做法在这里

*我用的是可可脂70%的巧克力,糖的份量我自行添加了,配方中的10克糖适用于可可脂55%左右的苦甜巧克力。

*因为树莓果泥用量比较少,我的搅拌机不太好搅拌,所以我直接捣烂,过滤是为了得到无籽的树莓泥,让甘纳许更细滑。




 

关键词:甜点烘焙巧克力小美树莓甘纳许

作者:bada小美

《节日餐桌上的浓郁诱人甜品——树莓甘纳许巧克力塔》


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