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紫薯月饼

发表日期:2011-09-29 摄影器材: 诺基亚,5610 点击数: 投票数:
关联菜谱:紫薯月饼    

       现在已是桂花飘香的季节了,我才想到把月饼来上传,哈哈,似乎季节不对啊!自从看了飞雪无霜网上的做月饼的视频之后就跃跃欲试了!从网上买好需要的材料,在某个休息天开始正式开工!因为是第一次做,所以完全参考飞雪无霜的配方,先保证能成功,这样才让自己更有信心多做几次广式月饼!这次的紫薯陷也是自己动手做的,就光过筛就挺花时间的,也许是我的方法有问题,下次要再研究一下。

材料:

紫薯陷: 紫薯 400克  白糖40克  黄油 40克

饼皮:  低粉 90克  转化糖浆 65克  枧水 1.5克  无色无味植物油 25克



1. 紫薯去皮后切成小块,放入容器里蒸熟蒸软,取出后过筛,使紫薯泥可以更细腻。然后倒入锅中加入白糖和黄油小火炒一下,使材料都能拌匀。

2.  出锅后放凉,然后放冰箱冷藏备用.

3.  在一个干净无水的碗中加入糖浆、油还有枧水,充分搅拌均匀。

4. 然后加入面粉搅拌成面团,放冰箱冷藏一个小时。

5. 当饼皮和紫薯陷都冷藏好了后,手上沾点高粉,分别将饼皮分成15克一个还有内陷35克一个。



6. 将饼皮压扁,当中放上紫薯陷,慢慢地将内陷包入。

7. 月饼模内沾些高粉,将月饼胚子放入模子,按压成月饼。

8. 做好的月饼放入烤箱200度先靠5分钟。此时可以准备蛋黄水,就是取蛋黄加一点水。

9. 5分钟烤好后那出月饼,轻轻地刷上一层薄薄的蛋黄水,注意不要反复刷。然后再继续烤10-15分钟。

10. 月饼出炉啦!看看漂亮的紫薯陷!饼皮也很薄吧!








       个人觉得这个方子的紫薯陷还不是非常甜,比较清淡,如果喜欢稍微甜一点的朋友可以多加点糖。这个方子可以做11个50克的月饼,不加任何添加剂和防腐剂,所以要尽量早点吃掉。这样大小的月饼还是比较好解决的,肚子饿的时候吃一个整整好好!



 

 

 

 

 


 





 

关键词:紫薯月饼5610诺基亚

作者:baquit

《紫薯月饼》


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