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純手工培根吐司(直接法)

发表日期:2011-09-30 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:培根吐司    


前几天看到老妈家有高筋面粉,从卖粮油的小店买的,什么牌子忘记看了。决定拿点回来做面包试试看。于是做了这个培根吐司。
我故意只用这一种面粉,而不加金像粉,看看到底会怎样。
这次用直接法,纯手工揉面,感觉这种面粉出膜还是比较快的,但膜的韧性比金像之类的差,后发力度也不强,所以这个吐司的个子长不了很高。
但除了个子不太高这点不足外,其他还是不错的。看来普通的高筋面粉也是可以用来做吐司的。

这个吐司中加了大约80克的培根片(炒熟后的重量),吃起来非常的过瘾啊!加了肉肉的吐司,你还能hold住吗鈥斺敿兪止づ喔滤荆ㄖ苯臃ǎ
看到这么多肉肉的吐司,你还能hold住吗?





材料
高筋面粉260克   糖25克   盐3克   鸡蛋1个  酵母粉4克    牛奶130克左右   黄油30克
培根约80克


制作步骤


一、 将培根片切成小丁,不要太碎 ,至锅中小火炒香,滤油盛出晾凉


二、 和面团:

1. 酵母用少许温水化开,除黄油外所有材料和成团,牛奶的量要看面团的软硬程度调整
2. 开始先用搓的手法,待面团光滑后开始摔、抻,力度要均匀
3. 到大约扩展阶段加入黄油,揉匀后继续摔打
4. 揉至完全阶段,可以抻出大片薄膜,这个过程大约25-30分钟
5. 加入熟培根丁揉匀即可,不要过度
6. 尽量让培根片不要暴露在外面,这样面团能撑住空气,更好的发酵。
   发酵约两倍大,手指戳洞后不下馅也不回弹



三: 面团的整形过程 如图:




 7-12. 整形过程如图,每一步中间要发酵醒制15分钟。将近满模时烤制 180°约40分钟

















 

此作品来自于活动 秀出家乡浓情,赢李锦记大礼包! 关键词:diy吐司培根纯手工

作者:ryrxl

《純手工培根吐司(直接法)》


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