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大旺's作业 -- 果干吐司

发表日期:2011-10-02 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:果干吐司    



做这包,得了倆教训

1,计算好发酵的时间,不要在炒菜的时候整形

2,果干浸泡的时间不要太长,避免操作过程中弄破流出一肚子汁水

 

高粉                258克(金像,特一粉各半)

砂糖                38克

盐                  1/4小勺(我用3克)

酵母                1/2+1/4小勺(我用3克)

鸡蛋                30克

牛奶                62克(我用了65克)

水                  70克(我用了72克)

黄油                33克

酒渍葡萄干            50克


1,后油法揉至完全,加入葡萄干揉匀

2,自制发酵箱28度75%发酵至戳洞不回弹,约90分钟

3,分割成3份,滚圆松弛25分钟

4,擀卷入盒

5,自制发酵箱38度湿度85%,后发50分钟

180度,中下层烤40分钟左右

 





 

关键词:酒渍葡萄干甜吐司吐司美食

作者:lulu

《大旺's作业 -- 果干吐司》


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