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紫薯肉松麻花卷

发表日期:2011-10-04 摄影器材: 奥林巴斯 C-460ZOOM(D-580) 点击数: 投票数:
关联菜谱:紫薯肉松麻花卷    

 

周末回家了,幸福中也参杂着其它情绪,仅此记录当时心情。

用西点手法制作的一款中式面点,各有各的风味,中、西的选择,根据各家喜欢各自选择。

 

紫薯肉松麻花卷

主料:紫薯 面粉

配料:发酵粉 食用碱 肉松

制作过程:


1.紫薯蒸熟去皮碾成泥。 

2.放入适量面粉和发酵粉。

3.先用紫薯泥和成面穗。

4.再根据所需要面的软硬程度,加水揉净面团,盖上保鲜膜,静置发酵。

5.扒开面团,有蜂窝状时,发酵过程完成。

6. 将发酵好的面团放在面板上,加入食用碱,利用拉伸方法揉面。

7.揉好的面,横切面切开时,没有大的气孔为佳。

8.大约不到10分钟,面团就可以拉出薄膜,要知道,这种状态的面制作出的馒头,是非常筋道适口的。

9.将揉匀的面团分成小剂子备用。

10.逐个搓成长条。

11.按图所示打结。

12.将压在底下的条翻转过来穿过去。


 
13.下部拧成8字状。

14.将压过去的那根长条塞进8字口中,一个麻花卷即制作完成。

15.全部制作好备用。

16.在制作好的麻花卷上,撒入肉松,盖上湿布饧10分钟。


17.饧发完毕后,放入蒸屉,大火烧开水后,小火蒸12分钟。

18.关火后,虚蒸1-2分钟,打开锅盖,即可食用。

19.一次性吃不完的馒头,可以从锅内拿出后晾凉,装保鲜袋内放入冰箱冷冻室,随吃随取,如同新鲜一样。



此作品来自于活动 秀出家乡浓情,赢李锦记大礼包!

作者:芷萍

《紫薯肉松麻花卷》


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