×

新导航介绍,点击查看

中东口袋饼(Pita Bread)

发表日期:2011-10-05 摄影器材: 点击数: 投票数:

中东口袋饼,整体涨得像气球。

中东口袋饼,只有局部涨了起来。

单层Pita Chips,又酥又脆。


喜欢Costco的Pita Chips。脆脆的,不似其它饼干那样死咸。 而且非油炸,有益健康。 美中不足的是比较硬,牙齿要给力。 近来找到做Pita Chips的食谱,于是在家里试验。

先做Pita Bread。 所谓的Pita Bread,即是大名鼎鼎的中东口袋饼。如果走运,整个饼像吹涨的气球。 可惜本人技术有待提高,只有不到一半能完全涨起来。 刚出炉的饼底部酥,内部柔软,口感比买回来的好吃不知多少倍。 老妈下午健身回来,一个人能吃完整张饼。

吃Pita Bread的传统方法是沾Hummus酱。 我把Pita Bread横向分开,在口袋里抹蛋黄酱和芥末酱。 然后夹罗马生菜(Romaine Lettuce),西红柿片,橄榄碎,火腿,和腌黄瓜。 比起三明治,别有一番风味。

把新鲜的口袋饼切块,刷橄榄油,放入烤箱烤10分钟,即成香喷喷的Pita Chips。 如果把上下两层饼一起烤,则外皮酥,内部柔软。 如果分层烤,则口感酥脆,而且保留期长。 可以搽奶油,果酱,或者鱼子酱,我只喜欢空口吃。

来源:Brown Eyed Baker,材料和步骤均做过调整:

Pita Bread 材料:

  • 1茶匙 酵母粉
  • 1汤匙 蜂蜜
  • 1 ¼杯 温水
  • 3杯 面粉
  • 1 ½茶匙 盐
  • 2汤匙 橄榄油

准备面种:

  1. 把温水冲入酵母粉和蜂蜜。
  2. 静置5分钟,激活酵母。
  3. 加入面粉,盐,和橄榄油,搅成光滑湿漉的面团。
  4. 盖上保鲜膜,在冰箱里放置12小时。
  5. 取出面团,在室温下回暖1小时。
  6. 把面团揉搓均匀。
  7. 盖上保鲜膜,在室温下发酵至体积是从前的两倍。

整形:

  1. 把面团分成8份,擀圆。(面团很湿,可能操作的时候要多撒些面粉。)
  2. 盖上保鲜膜,在室温下发酵至体积是从前的两倍。
  3. 把每份面团尽量擀薄,擀圆。
  4. 盖上保鲜膜,在室温下发酵至体积是从前的两倍。

烤口袋饼:

  1. 烤炉开475F,放入烘烤石烧热。
  2. 分批放入面饼,烘烤5分钟。
  3. 取出面饼,摊凉。

Pita Chips材料:

  • Pita Bread
  • 橄榄油
  • 海盐
  • 迷迭香(Rosemary)

准备工作:

  1. 把新鲜的Pita Bread分成8瓣。(如果喜欢酥脆,可以把Pita Chip再掰开上下两层。)
  2. 把Pita Chip每面都刷橄榄油,平摊在烤盘上,均匀地撒海盐和迷迭香。

烤Pita Chips:

  1. 烤箱开425F(如果不想烤得太焦,可以降至400F)。
  2. 放入Pita Chips,烘烤10分钟,中间可以翻动一次。
  3. 取出Pita Chips,摊凉。
关键词:面包

作者:恬倪儿

《中东口袋饼(Pita Bread)》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多恬倪儿的POCO作品...

评论