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香肠卷卷包

发表日期:2011-10-08 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:香肠卷卷包    

 

     最近做面包的兴致非常高,在寻找尝试各种不同配方,好吃的不好吃的都要自己亲自验证才行,揉面也需要多多练习,希望自己能越做越好。

    今天这个小包我自己非常喜欢,很柔软细腻的口感,加上里边的香肠,味道非常好。早上小宝吃了半个之后对我讲,今天的面包你必须藏抽屉里边,不准给别人吃哦。更搞笑的是,他到我办公室,亲自把面包藏进抽屉之后才安心去上课。不过偶还是偷偷拿出来两个给同事分分尝了下。

    我现在做包都不刷鸡蛋液,很喜欢这种温柔的淡黄色,不太喜欢油光锃亮的那种表皮,也不知道不刷鸡蛋液会不会对面包有什么影响?

    总之,我爱上了现在这种清爽的软软的小包,喜欢咸口面包的你也可以试试。

原料:高粉250g,奶粉10g,酵母4g,盐3g,糖25g,水110g,鸡蛋30g,黄油30g,香肠

制作:

step 1.将除黄油之外的原料混合成团(水分酌量添加),揉至表面光滑之后加入黄油揉至扩展阶段

step 2.把面团放入容器盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵至原来的2倍-2.5倍大小(用手指按压表面,小坑不弹起来的状态)

step 3.面团排气分割成每只约60g,滚圆之后盖上保鲜膜松弛约15分钟

step 4.松弛好的面团搓成长条状,绕在香肠上排放入烤盘

step 5.把烤盘放在温暖处进行最后发酵约40分钟(面团发至原来的2倍大)

烤箱预热185度,中层上下火约20分钟(表面上色之后盖上锡纸)

如果要刷蛋液的,可以在最后发酵结束之后轻刷一层鸡蛋液。 

在保鲜袋里躺了一夜,皱巴巴了~不过依旧柔软好吃~






此作品来自于活动 秀出家乡浓情,赢李锦记大礼包!

作者:小木

《香肠卷卷包》


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