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一顿午餐

发表日期:2011-10-08 摄影器材: 佳能 Eos 5D Mark II 点击数: 投票数:

LG节前买回一大箱鸡蛋,可能他怕我放假无鸡蛋做蛋糕吧?嘻嘻!所以这个假期我用鸡蛋做了很多好吃的。续上次的虾仁炒蛋后,第二天我又做了一个瑶柱蒸水蛋。之前的瑶柱都是妈妈从香港买回来的,虽然物价上升,买回来的瑶柱个头不断减小,但是一直都是正货的。但这次用的瑶柱是妈妈在半年前才买回来的,浸开后发现并不是瑶柱,闻着没有瑶柱的清香,味道很腥,应该是带子冒充的。不知道是妈妈贪便还是给人调包了。只能勉强充数吧。

我担心这些带子蒸出来会很腥,影响了水蛋的美味,我就在蒸好的水蛋上撒了少许胡椒粉,结果真的有效,不腥反而提鲜了。

女儿很喜欢吃多宝鱼,因为这种鱼的骨头不多,而且肉感鲜滑,逛市场的时候,我们发现多宝鱼很新鲜,于是很自然地,多宝鱼就成了我们的午餐了。蒸鱼,其实在从多的菜谱中是最简单的了,但是要蒸得好吃,而且还要保持水平,那可不是那么容易的(有点沾沾自喜了)。我自己总结了两条规律:一是蒸的时间及火候的配合要准确(就象摄影时光圈与快门的配搭一样),二是蒸鱼的配料要合适。时间火候这个大家很很容易理解,但是说到蒸鱼的配料,很多人都会说,不就是姜和葱。是,这两样都不能少,除了这两样外,还可配搭,陈皮、豆豉、味菜等。这些配料都可以使碟中的海鲜鲜得更出色!

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此作品来自于活动 感恩系列—POCO精彩美食活动大放送!

作者:bettyyby

《一顿午餐》


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