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其实就想偷点懒~~~意式手工坚果饼干

发表日期:2011-10-10 摄影器材: 佳能 EOS 5D 点击数: 投票数:
关联菜谱:意式手工坚果饼干    



    今天天气不错,但是心情不怎么样,想做这个饼干很久了,但是一直在犹豫,步骤很简单,但是看外表,好像挺好吃,但是又提不上做的兴趣,终于在这么一个想偷懒的下午,开工做一下吧,主要是之前买的开心果仁时间有点久了,需要消耗一下~~做烘焙总是有很多偷懒的理由,也有很多动手的理由~~

    今天的方子用的是《菓子学校。饼干&酥饼》这本书里的,书上介绍说:这款正确的名字叫Biscotti di Prato,是意大利托斯卡尼区的传统点心,除了沾甜白酒的吃法外,还可以搭配咖啡或者红茶,当做饭后甜点来享用,是一款高人气零食。它的英文名字叫biscuit,是“二次烘烤”的意思,为了长时间保存所以采取二次烘烤方式来命名。

    还要说说这个杯子,是远在武汉的“那里咖啡馆”老板娘童鞋的最爱款,上一个面包里另外用了一款白色的套杯,今天就是另外一套,哈哈,没想到这么快就用上了,而且貌似还蛮搭,这种华丽宫廷款的,一定要用来盛红茶或者咖啡,才显出它的魅力呀~~~

    本来还想模仿书上拍出装在玻璃瓶里面的那种美美的图片,可是好像没有拍出那种美感来,也许要加一个滤镜吧,后期用ps狠p了一下,基本凑合能看,蒙混过关吧~~~

=============================内在比外表更实在的饼干===============================

材料:(5cm*2cm的厚片,约20个)

蛋液   75g

细砂糖   125g  (我减少为100g)

盐   少许

低粉   200g

酵母粉   1/2小勺  (不知道这个酵母粉是不是酵母,我用泡打粉代替了)

整颗杏仁粒  70g

开心果仁   30g

榛子果仁   30g  (我换成了夏威夷果仁,味道不如榛子那么浓郁)

手粉适量

 

准备工作:

1、低粉和泡打粉混合过筛。

2、鸡蛋恢复至室温。

3、3种坚果用170度烤8-10分钟,烤香备用。



1、鸡蛋用单抽打散,加入细砂糖和盐,混合均匀,然后加入过筛混合的低粉和泡打粉,用刮刀快速拌匀。

2、加入各式坚果,混合揉成一团。(ps,坚果可以选择自己喜欢的口味的,不一定固定是这3种)

3、将面团分成2块,揉成宽约5cm,高约2cm的圆棒状。(ps,这个面团湿度挺大,整形的时候一定要用手粉帮助,才能成团。我这个整的都不只2cm高了,随意随意啦~~)

4、放入170度烤箱,烘烤25分钟左右。

5、烤好后,取出趁热切成宽约1-1.5cm的厚片,摆放在烤盘里。

6、放入150度烤箱,再烤20分钟左右,即可出炉冷却。

 











    今天废话不多,这个饼干看着没啥特色,第一次烘烤是用来定型,第二次烘烤是蒸干水分,利于长期保存,所以吃起来的时候,口感偏硬,要费点力气才能咬动,但是吃到嘴里以后,嚼起来又有点韧劲,因为内芯比外皮还是要稍微软一些些的,再加上各种坚果的香味,越嚼越香,越嚼越想吃,我一口气吃了3块,真的是内在比外表实在~~

    试了下摆在红茶里泡着吃,这样饼干被泡软了,口感反而没有空口吃来着过瘾,就喜欢那个韧劲的感觉,我觉得空口吃饼干,搭配着喝红茶或者咖啡,倒是不错的选择~~~

    好啦,有兴趣的话还是做一做,我觉得不会让你失望的,嘿嘿~~

     

关键词:意式手工坚果饼干西点

作者:娃娃

《其实就想偷点懒~~~意式手工坚果饼干》


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