×

新导航介绍,点击查看

第二次尝试---热狗面包卷

发表日期:2011-10-11 摄影器材: 诺基亚,5610 点击数: 投票数:
关联菜谱:热狗面包卷    

      热狗---少不了那根肉肠,是夹是缠绕随意!我选择君之的缠绕式。看似简单操作起来还是有各种问题出现。比如:把二次发酵好的面团如何弄成长条,长条的长度要多长才好,缠绕时需要多紧密。在发酵过程中也发现问题,长条面团的两头必须要压在肉肠下,这样发酵的时候才不会松散,等等事情都要自己动手后才会有所体会。第一次的卖相实在难看,不甘心的我在网上找视频,想寻找我要的答案,可惜没参考到多少,但学到如何将面团弄成长条,也许这个问题对很多人来说简单,但是第一次操作的我就是不知道!因为没有特地拍照片,就在这里简单说说,就是先把面团擀成椭圆形,从长边这头卷起来,接口处要捏紧,然后慢慢撮,边撮边往横向有意识地拉,这样就撮成长条了!这次虽然做得也不好,但是总比第一次进步许多,拿出来分享一下!

材料:高筋面粉280克,水 150左右 ,细砂糖40克,黄油30克,鸡蛋液20克,盐1/2小勺,干酵母2小勺(10ml),奶粉2小勺(10ml),火腿肠10根



1  后油法将面粉捏成面团到扩展阶段

2  一次发酵到2倍大



3 完成发酵后,将面团分成10份,整形成圆球形,中间发酵15分钟

4 按照上面说的方法将小面团搓成长条的,长度要看火腿肠的长度来决定,稍微长一点,否则火腿肠就会露出太多。



5   将面团如图缠绕在火腿肠上,卷的时候面团两端一定要放下方。看到图中有些缠得不是很均匀,呵呵!

6 二次发酵两倍大。发得好胖啊,都粘在一起了!



7  二次发酵完成后刷上蛋液,撒上黑芝麻,就可以入烤箱了

8   烤箱180度预热,中层烤15分钟左右!



9 虽然卷得不均匀不是很漂亮,但是味道还是不错。等下还有包装图,嘻嘻!

10  看下里面的组织,手工揉面,面包还算松软!


      吃的时候挤点色拉酱在上面特别可口,特别香浓!


再来个特写,看上去还挺诱人的吧。我问杰,是不是?他就一个字回答:嗲!

       配上杰为我买的焦糖布丁,就成就了一顿完美的早餐!美好甜蜜的一天就这样开始啦!

 

 

 
















 

关键词:热狗5610诺基亚

作者:baquit

《第二次尝试---热狗面包卷》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多baquit的POCO作品...

评论