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橙汁蜜红豆戚风生日蛋糕

发表日期:2011-10-18 摄影器材: 佳能 EOS 300D 点击数: 投票数:
关联菜谱:橙汁蜜红豆戚风蛋糕    

国庆期间恰逢家婆生日,以前由于种种原因未能亲自做个生日蛋糕送给她,今年终于实现了。除了老公和懿懿喜欢吃奶油蛋糕外,家里其他人一概不喜的,所以今次的生日蛋糕我还是应付得来的。家婆比较怕蛋腥味,以前做原味戚风她都只是吃一小块就止,这次戚风蛋糕我用橙汁+蜜红豆尽量掩盖它,结果是成功的,家婆一连吃了三块

 

 【橙汁蜜红豆戚风蛋糕】

很朴实的一款生日蛋糕,当然装饰是偶的弱项啊~~~



【材料】(分量为6寸活底心形模+6寸固底圆形模各一个)

蛋黄糊:蛋黄5个,现榨橙汁80ml,玉米油60ml,低粉100克

蛋白霜:蛋白5个,细砂糖75克,玉米淀粉5克(可省略),白醋几滴,盐少许

馅料:蜜红豆80克

【做法】

1、提前一天做蜜红豆。我参考candey的做法,其中一步不同的是我用电压力锅压了上气后15分钟即可。

2、榨好橙汁,称好全部所需材料,鸡蛋分开蛋白和蛋黄,蜜红豆用适量低粉混合均匀。

3、橙汁和油用手动打蛋器抽打至稀米汤状不见半点油星,一次过筛入全部低粉并拌至不见干粉,加入蛋黄充分拌匀成光滑均匀的面糊。

4、蛋白加白醋、盐和玉米淀粉用电动打蛋器低速打至粗泡,一次加入(也可以分三次)细砂糖,转中高速打至接近干性发泡,再转低速打到干性发泡。

5、烤箱160度预热。把1/2蛋白霜舀到蛋黄糊里用橡皮刀拌匀,再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里快速切拌,最后加入混合过低粉的蜜红豆拌匀。

6、将蛋糕糊倒入模具里,在桌上轻磕2~3下模子以震破大泡。

7、放入烤箱CK25B倒数第二层,上下火160度30分钟上色后盖锡纸,转150度再烤30分钟至熟透。出炉后稍微摔一下模子震出气,立刻倒扣至凉透即可脱模。

心得:

1、我用的鸡蛋比较大,心形模装到7分满,圆形模装到9分满,或许用4个蛋更合适。

2、蜜红豆拌得不够均匀,几乎都沉底了

 

只要熟透就肯定能裸脱得漂亮



组织不错!



就是刀子不给力,切得。。。



实在少做蛋糕,就让我拍个够吧



吃蛋糕用汤伴着吃更舒服哈~

我家广东汤水合集http://blog.sina.com.cn/s/blog_507515810102dr1w.html

关键词:蛋糕橙汁戚风蜜红豆

作者:鱼and懿

《橙汁蜜红豆戚风生日蛋糕》


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