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抵御寒冷的能量早餐——巧克力吐司面包

发表日期:2011-10-18 摄影器材: 佳能 EOS 50D 点击数: 投票数:
关联菜谱:巧克力吐司面包    

 



最近身体有些不太舒服,浑身发冷,头还疼的厉害,哎~又感冒了,似乎每到这个时候都会这样,就算穿的再暖和该来的还是要来。天气越来越凉,特别是早晚,希望大家也要多加些衣服注意保暖。

  其实我很少做巧克力的面包,可能是天凉了,身体也提出特别的需求,所以最近这款吐司我做了很多次,特别喜欢吃。开始是因为卡士达酱做了很多,不知道怎么消耗,就一直做这款面包,后来吃上瘾了,巧克力的东西真的让人很爱,吃一次就想下一次,特别是在这个渐渐变冷的季节,更需要这些的能量早餐来温暖身体。



 

☆☆巧克力吐司面包(15.1*6.7*6.7的模具两条量)

面团材料:

高粉204克、可可粉6克、水约82克、全蛋液20克、酵母2.5克、细砂糖30克、盐2克、黄油10克、巧克力豆20克

香酥粒材料:

黄油20克、低粉40克、细砂糖20克

卡士达酱材料:

蛋黄16克(约一个量)、细砂糖18克、牛奶60ml、玉米淀粉6克、低粉4克、黄油16克

 

 

做法:



1 制作卡士达酱。牛奶和糖混合煮沸,蛋液打散,筛入所有粉类混合均匀,与煮沸的牛奶混合倒回锅中再次煮至浓稠(中途要不停搅拌),熄火后加入切小块的黄油混合均匀,盖上保鲜膜放一盘备用。

2 制作香酥粒。将黄油切1cm见方的小块,加入糖筛入低粉,双手搓至米粒状即可,冷藏保存备用。

3 面团材料中除黄油和巧克力豆的材料混合揉至扩展,加入软化的黄油揉至完全阶段,加入巧克力豆混合均匀。

4 基本发酵1小时,至原来2.5倍大。

5 将面团分割成8等分,盖上保鲜膜静止松弛15分钟后,擀开然后卷起。

6 稍松弛后再次擀开并卷起。

7 放入模具中进行最后发酵。

8 最后发酵到面团涨至模具8-9分满。

9 将卡士达酱放入裱花袋中,剪小口,在面团上挤上线条,最后撒上香酥粒,烤箱预热180度烤25分钟左右。





 

Tips:

*卡士达酱具体做法参考这里

*面团要揉到完全阶段,手揉的参考这里,机器揉的参考这里,面团能拉出薄而不易破的薄膜,即完全阶段。

*烘烤的具体时间依据个人烤箱而定。




 

关键词:早餐包烘焙美食巧克力小美

作者:bada小美

《抵御寒冷的能量早餐——巧克力吐司面包》


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