×

新导航介绍,点击查看

橄榄油老式面包

发表日期:2011-10-19 摄影器材: 奥林巴斯 C-460ZOOM(D-580) 点击数: 投票数:
关联菜谱:橄榄油老式面包    


 先前看到有人做某样东西说是“死磕”,不怎么理解,今天终于明白了,这两日,我也在死磕,死磕这款来自自由妹妹并迅速疯传网络间的“老式面包”。

昨夜,按照自由的原配方一丝不苟照搬,结果,在凌晨一点,幸福的望着烤好出炉的面包睡不着觉,不相信吗?有图为证:

这是今天凌晨一点时分的照片,本来今天应该先发这款面包的,因为答应风信子妹妹尝试一下非黄油版的面包如何,决定先发这款橄榄油的,以后有时间再发原滋原味的老式面包。


做好面包,关键在于面的制作,揉面是个累人的活儿,之前没有面包机的时候,很少做面包,九月底,收到好豆美食网寄来的2011柏翠新版面包机,用起来真是舒服,功能齐全而且非常好用,这几日,没少辛苦这款面包机。



因为迷恋面包的内部组织,又是阳光很好的秋日下午,索性多拍了几张。



橄榄油老式面包

  酵头:面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

    主面团:面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、橄榄油72克

    表面装饰:融化的黄油

烘培温度时间:180度30分钟

酵头制作:


1.将酵头中的原料称量放在一起。

2.用筷子搅拌均匀。

3.取保鲜膜盖住,放温暖处发酵。

4.想要快一些,最后放入面包机里发酵至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。

老式面包面团制作:


1.将酵头放入面包机桶内。

2.将主面团所有原料一起投入面包机桶,选定和面发酵程序开始制作面团。

3.和面结束,进入发酵状态。

4.发酵完成,面团膨胀。



5.将面团取出放在面板上。

6.分割成6份,这次没拍照,用的是昨天的,今天分割成十份,立即将面团搓成条状。。

7.然后搓长,对折。

8.自由家整的五环形,我就打个结完事了。


9.将整好形的面包排入刷入油的烤盘,放温暖湿润处二次发酵40分钟,没有发酵箱,直接在烤箱里加入一碗开水发酵。

10.发酵完毕,取出发酵好的面包胚,预热烤箱。

11.烤箱180度30分钟,前20分钟,烤盘放中层,后10分钟放下层,避免过度上色。

12.出炉后,立即刷上一层黄油,晾凉食用。



此作品来自于活动 秀出家乡浓情,赢李锦记大礼包!

作者:芷萍

《橄榄油老式面包》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多芷萍的POCO作品...

评论