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【小猫私厨烘焙篇】首次尝试可爱的玛格丽特小饼干

发表日期:2011-10-21 摄影器材: 尼康 D90 点击数: 投票数:
关联菜谱:玛格丽特小饼干    

 

玛格丽特小饼干,听上去很可爱的名字哦,饼干的外形像名字一样可爱,像一个个新鲜的小花朵散发着迷人的香气。
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。

第一次做,挺成功吧。

食材很简单

主料低筋面粉100g
玉米淀粉100g
配料熟鸡蛋黄2个
白糖40g
黄油100g
耗时 准备时间10-20分钟
制作时间1小时-2小时
 

玛格丽特小饼干做法

  • 鸡蛋煮熟放入凉水中过凉。


  • 将蛋黄过筛成细粉状。


  • 黄油软化加入白糖。


  • 将黄油打发至乳白色。


  • 筛入玉米粉和低粉,加入蛋黄粉。


  • 和成面团装在保鲜袋里放在冰箱冷藏1小时。


  • 取出后分成10G一个的小圆球,用母指按住小球中间压扁。


  • 按扁的小球自然裂口。


  • 170度预热烤箱,放在烤箱中层20分钟即可。




注意事项

烤的时候面还会小涨起一些,所以饼干之间要留些空隙,而且用母指按压中间要稍薄一些出来的成品才漂亮一些。





玛格丽特小饼干



玛格丽特小饼干



玛格丽特小饼干



玛格丽特小饼干



玛格丽特小饼干



玛格丽特小饼干



玛格丽特小饼干



玛格丽特小饼干



玛格丽特小饼干

关键词:面食

作者:龙卷风中的小猫

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