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车达奶酪面包

发表日期:2011-10-24 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:车达奶酪面包    

 


王传仁的《唯我独卖面包大全》

已经绝版,幸好攒了电子书

 

有改动

面团 --

高粉            300克(金像,寿桃高筋粉各半)
水              200克

糖               12克

盐               6克

帕玛森芝士粉       12克

橄榄油            15克

酵母             3.5克

装饰 --

车达奶酪         50克

干罗勒           适量



1,车达奶酪刨成丝,备用

2,所有面团材料混合,揉至扩展

3,自制发酵箱28度75%发酵至戳洞不回弹,约80分钟

4,分割成60克/份,滚圆松弛15分钟

5,整形称长条,刷蛋白,撒上奶酪丝和适量干罗勒

6,自制发酵箱38度湿度85%,后发45分钟

180度,中层烤18分钟左右



为拍面包,失手砸了最爱的咖啡杯,悲催了 车达奶酪面包 。。。




关键词:帕玛森芝士粉罗勒车达奶酪餐包

作者:lulu

《车达奶酪面包》


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