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秋天快乐----经典巧克力蛋糕

发表日期:2011-10-25 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:
关联菜谱:经典巧克力蛋糕    

 


 

一点都不喜欢重庆的秋冬天。秋天短暂,基本夏天才刚过,冬天就会来了。今年的天气突变,9月中旬就开始有点秋天的样子了,所以这个秋天还算比较长的。长到我发觉,我居然没有足够多的秋天的衣服穿了。

 

    重庆的秋冬都是潮湿阴冷的,大部分的天气都是阴沉沉、雨淅淅。这是我最不喜欢的天气。头顶一片片黑压压的云、远处雾蒙蒙的房屋和山棱(貌似山都被开发全种上房子了!),心情都被压得很低很低。冬日里很难出现太阳,偶尔会有那种很清亮的天,很亮很亮,却没有阳光,有呼呼的凉风刮过,不冷,却沁人心脾。

 

    一到这种天气,都特别想吃热乎乎、火辣辣的食物。糕点,专选厚重的做。国庆节从贵阳回来,就特别想吃厚重的巧克力蛋糕,可能是那几天天气太冷的缘故。买了川上文代的书,一直就想做这款蛋糕,一直拖呀拖呀,终于拖不过自己的口水了。法芙娜的黑巧,味道没什么可挑剔的,就是做法,还需要多练习练习。因为有黑巧和黄油,温度低很容易凝固,加上放进去的蛋黄又是刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋,更使得液体浓稠,加入粉类之后,更稠。完全不像川上文代老师那样呈流畅的糊。

 

    玩烘焙之后,发觉自己完完全全就是一个潜力大大的吃货。当年,若问我最喜欢的糕点是什么,我肯定很满足的答,只要是裹着满满奶油的东西我都爱!爱奶油爱到不可收拾的程度。现在才发现,那时的自己真的好能满足啊。现在的我,已经从奶油控,彻彻底底转变成乳酪控!巧克力控!

 

 

材料:

 

半糖巧克力120克,黄油60克,低粉20克,可可粉30克,鸡蛋3个(室温)、细砂糖50克,淡奶油50ml,细砂糖50克(蛋白),糖分适量

8寸分量

 

我用的法芙娜无糖巧克力,按我自己的口味,我会在这方子上多加5-10克糖。当然,如果喜欢巧克力甘醇的味道,就不需要多加糖,这个味道就相当的好,但是,一定要配糖粉





做法:

 

黄油巧克力隔约50度的热水满满融化,一定要等巧克力黄油完全充分融化后才可以使用哦,热水温度不宜过高,会影响口感

蛋白分三次加糖打至湿性发泡

粉类过筛到油纸上备用

到巧克力黄油充分融化后,离开热水锅,分次加入已搅开的蛋黄,边倒边搅拌,充分混合

加入一半的细砂糖,搅拌至糖融化后再加入另一半糖,加入淡奶油,搅拌匀,加入三分之一蛋白,拌匀,加入过筛的粉类,拌匀看不见粉类后,加入剩下的蛋白,小心拌匀,入模具,在桌上敲打2下,震掉大气泡。入165度的烤箱,40分钟


 












关键词:经典半塘巧克力

作者:布布

《秋天快乐----经典巧克力蛋糕》


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