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樱桃森林蛋糕

发表日期:2011-10-25 摄影器材: 佳能 Eos 500D 点击数: 投票数:
关联菜谱:樱桃森林蛋糕    

菜谱描述:樱桃森林蛋糕和黑森林,白森林蛋糕一样,外观都是水果加巧克力屑的简单组合的蛋糕,味道鲜甜可口,是典型的家庭水果蛋糕

食材和调料(份量)

8寸戚风:鸡蛋5个,牛奶65克,无味色拉油65克,低筋面粉100克,白砂糖60克+40克(60克给蛋白,40克给蛋黄)
              泡打粉4/5小勺(没有泡打粉的话就追加两个蛋白),柠檬汁少许,盐少许

表面装饰:鲜奶油450ML(要冷藏至少12小时以上),巧克力200克,樱桃适量

烹饪时间:烤箱中下层 40分钟

制作步骤:

1,先把鸡蛋从冰箱里拿出来回温
把蛋白和蛋黄分离(一定要分干净,如果蛋白里掺入一点点蛋黄或者一点点水,就无法打发了,所以器具也一定要干燥)
2,用打蛋器高速打发,分三次加入60克糖
出现大泡的时候加第一次糖;出现小泡的时候加第二次;变得浓稠加第三次
直到发现提起打蛋器,蛋白可以形成一个弯钩,这样就算打发成功了,这时候可以用保鲜膜把蛋白封好放入冰箱


3,加30克糖到蛋黄里然后轻轻搅拌均匀,不要打发,只要均匀就好了
4,依次加入牛奶和油,搅拌均匀
5,面粉和泡打粉搅拌均匀,过筛后分两次倒入蛋黄糊里,搅拌均匀后再倒第二次。这时候可以预热烤箱


6,分两次加入蛋白,要从下往上地翻拌,不能画圈,否则蛋白会消泡,影响蛋糕质量
7,搅拌完成后倒入模子,在模子周围涂上些蛋糕糊,方便蛋糕长高
8, 用力把模子在桌子上震几下消除大泡,然后放入烤箱
9,完成后就要立即拿出来倒扣冷却,冷却后脱模,然后切成3片

 

10,奶油从冰箱里取出快速打发到可以裱花的状态,把一些樱桃对半切开,去籽。
    巧克力隔水融化后倒入一个盘子,凝固后用勺子轻轻一刮,就成巧克力屑了
11,按照一般的裱花蛋糕的做法,铺一层奶油,铺一层樱桃,再铺一层奶油,盖上蛋糕片,重复步骤,最后把整个蛋糕都盖上奶油。用刮板或者勺子把巧克力屑贴到蛋糕边上,然后蛋糕圆面挤上一圈奶油,中间铺上樱桃,每一层樱桃一间挤一圈奶油,再撒一点巧克力屑,就完成了

 

DIY成品图


 

关键词:樱桃烘焙没事diy巧克力森林蛋糕

作者:大白胖k0403

《樱桃森林蛋糕》


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