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有着“定家小酥肉”范儿的一道秋冬美食 ——【酥肉白萝卜】

发表日期:2011-10-28 摄影器材: 尼康 D60 点击数: 投票数:
关联菜谱:酥肉白萝卜    






【酥肉白萝卜】

 来西安游玩过的童鞋一定都吃过大皮院的“定家小酥肉”吧?

就在大皮院西头和回坊交界处(大皮院西口223号),比较靠路边,一到饭点,那必是爆满的。

最具代表性的“搪瓷小黄盆”是他们家的标志。

除了小酥肉,还有泡菜、米饭、酸梅汤卖。

连汤带肉满满一盆,小酥肉味道不错,绵软酥香,肉的香,还有外层经过油炸的面粉里各种调料的香瞬间充盈你的口腔

再舀一大勺汤汁浇在米饭上,用汤汁泡饭,更是令你吃了这碗想下碗。

吃腻了,还有泡菜或者酸梅汤解腻,哈~~贴心啊!

 

好久没去吃过了,听说现在卖到16大元一碗了,最早记得也就6、7块钱吧

俗话说“熟悉的地方无风景”

作为一个本地人,关于大皮院,关于回坊美食,我都几年没去过了

最近的一次是前年冬至那天,几个同事相约去大皮院的“饺子王”吃了顿饺子,人头攒动,还有当地电视台在拍摄,依旧是人气旺旺,巨火爆,等了将近一个小时,才吃到“韭黄羊肉”馅的大饺子,因为这个馅点的人最多,所以也最慢。

 

 

自己在家diy的好处,就是可以根据喜好任意添加配料。

尤其对于稔这样喜欢混搭,四川话也喊做“乱劈柴”的人来说,单纯吃肉已经不能满足。

最近满街的白萝卜,搓堆卖的,有木有?

“十月萝卜小人参”的,有木有?


 看着很油,不过主要是清汤,拌着米饭吃,肉香汤浓,幸福死了~~

 

 

 

【主料】五花肉、白萝卜

【配料】大葱、姜片

【调料】生抽、冰糖、盐、八角、陈皮、香叶、清水、味精

【做法】

1、将五花肉洗净,切成拇指大小的小块儿。

2、一个鸡蛋(最好用蛋清)磕入碗中,加三勺淀粉、一勺盐、一勺五香粉,与切好的肉块一起搅拌均匀,腌制入味儿。

3、油温5成热时,下裹好淀粉的肉块入锅炸制。(最好分批炸,不要一下子全倒进去,会沾粘,也不容易炸熟)

4、炸至外表金黄酥脆即可,取一个盘子,捞出。

 





5、白萝卜洗净,不用去皮,切成滚刀块。

6、取一个大一些、导热比较块的大碗或者不锈钢盆,将白萝卜码在最下层,然后是炸好的酥肉。

7、将大葱切斜段、姜切片,然后和陈皮、八角、香叶、一勺盐、冰糖一起均匀铺在酥肉的最上层。

8、浇3勺生抽。

 



9、一碗清水。

10、入蒸锅。

11、盖上锅盖,大火蒸。

12、水开后,改中小火蒸上一个小时,出锅后,一勺味精搅匀即可。

 



揭开锅盖,伴随着袅袅的热气,一阵浓香扑面而来  哇~~好香啊。

 



 

 

肉肉鲜香滑嫩,汤汁因为加了白萝卜的原因,不腻,二者搭配简直天衣无缝哎!

 

有木有“定家小酥肉”的范儿?





白萝卜营养丰富,滋阴清肺热,开胃健脾、顺气化痰,肉肉能给寒冷的你提供能量,

特别适合秋冬吃的一款美食。





下图是定家小酥肉的电子地图,挺好找的,只要随意拉一个路人,问找“老西安市人民政府”怎么走?(记得一定是老市政府哈,现在人家搬迁到新址了!)

 

找到老市政府,看图就可以找到了,非常近的,岸不是托,岸不是托儿~

 



感谢分享:)
 

此作品来自于活动 味事达味极鲜,就酱吃,共享新鲜美味! 关键词:酥肉白萝卜

作者:璐稔

《有着“定家小酥肉”范儿的一道秋冬美食 ——【酥肉白萝卜】》


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