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广东最有名的汤水——清补凉煲猪瘦肉

发表日期:2011-10-31 摄影器材: 佳能 EOS 300D 点击数: 投票数:
关联菜谱:清补凉煲猪瘦肉    

二十四号那天是廿四节气的“霜降”,亦是秋季的最后一个节气了。古书曰:“九月中,气肃而凝,露结为霜矣。”其意为从此将更加寒凉肃杀,大地开始了结霜的现象。然而在广东却还是仲秋之时,但早晚已有凉意,有时温差可达10℃之多,因而用清补凉煲汤为宜。广东人煲汤时所用的称之为“清补凉”的药材,是指党参、淮山、沙参、玉竹、芡实等,有时亦把莲子、薏米、红枣、杞子等也入列。这些均为性味平和而滋补清润的药材,十分适合广东气候饮用。

 【清补凉煲猪瘦肉】

 功效:健脾祛湿、滋阴补益



材料:淮山、玉竹、百合各15克,麦冬、茯苓、薏米各10克,花生大半碗,蜜枣2个,猪瘦肉400克,生姜3片。(4~5人份)

准备:15分钟

制作:2个小时 

做法:

1、各药材洗净,花生提前浸泡,蜜枣去核,猪瘦肉洗净切块放开水中焯出泡沫装起。

2、砂煲里放适量清水和姜片煮开,落以上处理好的食材煲沸后转小火煲约2个小时即可。喝时落盐调味。

TIPS:

1、煲清补凉其实四季皆宜,里面的药材可以根据不同季节作相应的变化即可。

2、这次的清补凉主要以健脾祛湿为主,辅以清补润燥。建议北方的同学秋冬季不需加入茯苓、薏米这些祛湿药材,应以平补滋润的沙参玉竹百合党参淮山芡实为主。



我把家的了个合集置顶,为了方便查阅,有兴趣的亲们可以去看看:

我家广东汤水合集http://blog.sina.com.cn/s/blog_507515810102dr1w.html

关键词:瘦肉清补凉秋天润燥

作者:鱼and懿

《广东最有名的汤水——清补凉煲猪瘦肉》


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