×

新导航介绍,点击查看

小山卷?瑞士卷? 好吃的蛋糕卷叫啥其实都无所谓

发表日期:2011-10-31 摄影器材: 尼康 Coolpix 4200 点击数: 投票数:
关联菜谱:瑞士蛋糕卷    

 小山卷的名气非常大,没有不尝试它的理由。从网上当了一个成品看上去感觉还不错的方子,小试一把。


这道蛋糕卷最大的特点是蛋糕体本身口感非常绵软,蛋香浓郁,即使不加夹心也很好吃。我的蛋糕卷夹层没有特意做布丁馅,而是某天做蜜桃幕司剩下的馅料,大致是动物性鲜奶油+糖粉+可可粉打发+蜜红豆,要不叫它瑞士卷也成。




叫啥都无所谓,好吃就行,一款不错的早餐~~~




这样的一个蛋糕卷在某台资的西点屋标到78元,在我看来,这价格不但坑爹,也很坑娘呢~



原方子如下: 
材料:
蛋糕体:蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克
夹心:牛奶200克、蛋黄2个、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少许、无盐黄油16克、动物性鲜奶油100克、糖粉9克
做法:
1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用;蛋黄和15克糖混合搅拌。
2、蜂蜜隔水加热至微温,慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。
3、蛋白打至发泡,打发过程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀,加入过筛两次的低粉,用橡皮刮刀搅拌。
5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌,加入牛奶黄油继续搅拌均匀。
6、倒入铺好烤盘纸的烤盘中,抹平表面放入180度预热的烤箱中,烘烤13-15分钟后取出脱模,放在烤架上放凉。
7、将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅,放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。
8、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面,在表面均匀的涂抹夹心馅,注意在蛋糕外侧要留出一定距离。
9、蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧,放进冰箱冷藏3个小时即可。

关键词:布丁瑞士卷小山卷蛋糕卷早餐吃

作者:叶儿蓁蓁

《小山卷?瑞士卷? 好吃的蛋糕卷叫啥其实都无所谓》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多叶儿蓁蓁的POCO作品...

评论