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一举两得,在家自制带果肉的山楂汁(附传统法炒红果)

发表日期:2011-11-01 摄影器材: 尼康 D60 点击数: 投票数:
关联菜谱:果肉山楂汁    



前几天做过微波版的炒红果,没过瘾。

家里还有一些山楂果,琢磨着试试传统方法的炒红果。既然是咱老北京老字号小吃,自然绝非浪得虚名,一定得试试。

 

 

现在都讲究速食了,比如说,有几个人会舍得花上几个小时去细火慢煲一锅汤?没得时间,也没得精力噻!

但是煲汤的人都知道,花几个小时吊出来的老汤,和高压锅十几分钟出来的,那是两重天。

 

所以说做美食其实和做人一样,美味程度应该和您所付出的耐心、爱心、细心成正比,材料给足了,火候熬到了,那煲老汤就一定不会辜负您。

 

 

look下图,就可以非常明显的看出微波版和传统法炒红果的区别了。

微波版(上图)的尽管省时省力,但口感上还是略微有些差别的,外观上也不太一样哈

 

个人感觉统版(下图)做出来的炒红果更加晶莹剔透,粒粒珠玑、红似玛瑙,惹人喜爱。

 

 





传统法炒红果好吃,可是锅子不好洗。

白糖放凉后,全部结成厚厚的一层冰糖渣,好难去掉啊!

有童鞋说,倒点儿水重新加热不就好洗了吗

 

可是那都是华丽丽的糖汁儿啊,倒掉了多可惜。

所以最好的办法就是熬成山楂果肉汁儿。

炒完红果的锅子不用洗,直接留下一些炒红果(或者新鲜生的山楂果),加上3倍的清水,继续熬煮5、6分钟

 

一碗酸甜爽口、开胃消食的山楂汁就做好啦~~

 一举两得,再也不用为洗锅发愁了,还有好喝的果汁喝。

 

 【主料】山楂100克、清水4碗、白糖100克

 



【山楂果的处理】

1、新鲜山楂果清洗干净。

2、用尖刀剜掉底部黑色的果蒂,另一头的果梗也去掉。

3、将每一个山楂都如上法处理好。

 





4、锅内倒入白糖。

5、小火,翻炒,稍微融化,倒入清水。

6、糖水熬制起小泡泡。

7、倒入山楂。



8、继续小火,糖汁开始变的粘稠,翻炒山楂,使每个山楂果都均匀裹上糖汁。

9、糖汁开始翻起大泡泡,有点儿拔丝的范儿了!不断搅拌,在加热过程中,水分不断蒸发,糖液不断由稀变浓,而山楂本身也逐渐吸收糖份,直到山楂变得半透明,其吸收糖份接近饱和,就注意火候要慢,以免产生焦糖化。

10、炒好的山楂果可以先盛出一些单吃,还可以剩下一些在锅里(或者另取一些新鲜山楂),倒入3碗水。

11、锅里不是还有好多炒红果剩下的糖汁儿吗,继续煮开3、5分钟,就可以喝到酸酸甜甜的山楂果肉汁了。












自己做的带果肉的山楂汁

酸酸甜甜非常开胃的说,而且顺带连锅也涮了,一举两得,哦也~~




 

关键词:果肉山楂汁

作者:璐稔

《一举两得,在家自制带果肉的山楂汁(附传统法炒红果)》


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