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土耳其面包(Turkish Pide Bread)

发表日期:2011-11-02 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:土耳其面包    



烤过不少面包,对各种材料的比例有大致了解,拿到新食谱总要修修改改。 看起来是那么回事,正不正宗只有天知道。

食谱来源:Epicurean,材料和步骤均做过调整。

做法类似法棍面包。 刚出炉的时候外皮坚韧,内部柔软细腻,有淡淡的烘焙香。 如果配上几片土耳其烤肉和一罐啤酒,就可以美美地享用充满异邦风味的佳肴了。

材料:

  • ½ 杯 温水
  • 1茶匙 酵母粉
  • 4 杯 高筋面粉
  • 2 ½茶匙 盐
  • 1汤匙 橄榄油
  • 1杯 + 3汤匙 水
  • 1只 鸡蛋
  • 4茶匙 芝麻

准备面种:

  1. 把温水冲入酵母粉。
  2. 静置5分钟,激活酵母。
  3. 加入½杯面粉,搅拌均匀。
  4. 静置30分钟,使其发酵。

准备面团:

  1. 把面种,剩下的3 ½杯面粉,盐,橄榄油,和水放在一起充分搅匀。
  2. 盖上保鲜膜,在冰箱里放置12小时。
  3. 取出面团,解冻,搅匀。
  4. 盖上保鲜膜,在室温下发酵,直到体积是以前的2倍。

整形:

  1. 烤盘抹油。
  2. 把鸡蛋打散。
  3. 把面团分4份,擀成椭圆形。
  4. 用一根粗牙签(不尖的那头),在面团上扎出图案。(沿着周边扎一圈,然后在圈内画菱形图案)
  5. 在每份面团表面刷鸡蛋液,然后洒1茶匙芝麻。
  6. 放入烤盘,静置15分钟,使其松弛。

烤面包:

  1. 烤炉放入烘烤石,预热500F。
  2. 用牙签把扎过的图案再重复一遍,以免消失。
  3. 双手捧起面团,分别向两边拉长,左右撑宽。
  4. 放在烘烤石上,烘烤10分钟。
  5. 取出面包,摊凉。
关键词:面包

作者:恬倪儿

《土耳其面包(Turkish Pide Bread)》


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