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韩式烤牛仔骨

发表日期:2011-11-02 摄影器材: 点击数: 投票数:
关联菜谱:韩式烤牛仔骨    


很久以前,一位韩国同事告诉我Sunnyvale的Korean Palace BBQ Buffet非常正宗, 从此我只光顾那一家韩国烧烤店。 几个月前老爸老妈大驾光临,经常报怨肉食过多的两老居然连声称赞味道不错。 真是大跌眼镜。

Korean Palace BBQ Station有各色烤肉:牛仔骨,牛肉,羊肉,鸡肉,猪肉,牛百叶,鸡肫,鱿鱼等等。 南韩朋友说腌肉只需用芝麻,酱油,糖,胡椒粉,和葱,这里每道烤肉味道都不同,大概调味因材料而异。 牛仔骨最好吃,甜而不腻,碳香浓郁;牛百叶,鸡肫,和鱿鱼基本上没有味道。 很多人满盘都是牛仔骨,有朋友一口气吃8块,被传为笑话。

特别从网上找来韩式烤牛仔骨的食谱。 人家用1杯老抽,我改成1杯生抽,结果太咸了。 另外用烤炉代替碳烧,缺少BBQ的粗狂。 尽管如此,刚出炉时确是鲜嫩多汁,香味扑鼻,满嘴流油。 上次老爸嫌太干,这次大有长进。 除了不够甜,其它还可以。

来源:《文学城》,材料和步骤均做过调整。

材料:

  • 4磅 牛仔骨
  • 3茶匙 韩式辣椒粉
  • 1汤匙 盐
  • 3汤匙 糖
  • 1汤匙 醋
  • 3汤匙 芝麻油
  • 1杯 老抽
  • ½杯 水
  • 1把 葱
  • 1头 蒜
  • 3汤匙 芝麻
  • ½杯 橄榄油

腌牛仔骨:

  1. 把蒜粒用刀拍扁,捡去皮,剁蓉。
  2. 葱切蓉。
  3. 把辣椒粉,盐,糖,醋,芝麻油,老抽,水,葱蓉,蒜蓉,和芝麻放在一起,搅匀。
  4. 让每片牛仔骨都沾满腌汁。
  5. 盖上保鲜膜,放入冰箱过夜。

烤牛仔骨:

  1. 烤箱预热210F。
  2. 在烤盘上刷一层橄榄油。
  3. 放入牛仔骨,表面刷一层橄榄油。
  4. 放入烤箱烘烤30分钟。 每10分钟在牛仔骨表面刷一层腌汁。
  5. 把每片牛仔骨都翻过来,表面也刷一层橄榄油。
  6. 再烘烤30分钟。 每10分钟在牛仔骨表面刷一层腌汁。

心得:

  • 建议用带漏洞的烤盘,把流出的汁收集起来,再继续用来刷肉。
关键词:烤肉

作者:恬倪儿

《韩式烤牛仔骨》


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