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【蒲芯厨房】火龙果鲜虾盏

发表日期:2011-10-24 摄影器材: 点击数: 投票数:

    火龙果,因食之可健康长寿,又称“长寿果”。火龙果在广东从初夏到秋季皆可见,它含有丰富的减肥维生素和水溶性膳食纤维,是一种低能量、高纤维的热带水果。火龙果的果肉清甜,口感嫩滑,可直接食用,亦可入馔制成沙拉或水果盏,今天将其与鲜虾和各式蔬果同烹后,制成一道清新消暑的火龙果鲜虾盏。

【蒲芯厨房】火龙果鲜虾盏
材料:鲜基围虾(130克)、火龙果(1只)、红萝卜(1/3根)、日本小青瓜(1根)、盐焗腰果(50克)
腌料:料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

 

做法:
1、鲜虾去头和壳,洗净沥干水,加入腌料拌匀,腌制10分钟。

【蒲芯厨房】火龙果鲜虾盏
2、火龙果洗净,切成两半,在果肉上划十字刀,掏空果肉,做成火龙果盏。

【蒲芯厨房】火龙果鲜虾盏
3、红萝卜和日本小青瓜洗净,分别切成丁;将半只火龙果肉也切成丁。

【蒲芯厨房】火龙果鲜虾盏
4、取一张厨房纸,将火龙果内外的水分吸干,置于碟中待用。

【蒲芯厨房】火龙果鲜虾盏
5、烧热3汤匙油,倒入虾仁滑炒至变微红色。

【蒲芯厨房】火龙果鲜虾盏
6、倒入红萝卜和小青瓜丁,与虾仁一同炒匀,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

【蒲芯厨房】火龙果鲜虾盏
7、倒入火龙果丁翻炒均匀,洒入盐焗腰果,盛入火龙果盏内,即可上桌。

【蒲芯厨房】火龙果鲜虾盏

厨神贴士:
1、火龙果的果肉柔嫩多汁,不宜高温烹调,不然营养会流失,果肉还会变软难吃。
2、火龙果盏会渗出水分,很容易让盐焗腰果变软,因此要提前吸干其内外的水分。
3、给水果菜调味时,份量不宜多,口味不宜太咸,否则会使菜肴失去清甜之味。
4、虾仁、红萝卜和小青瓜都是易熟的食材,拌炒时间应短,翻炒速度要快,以免食材炒老。

【蒲芯厨房】火龙果鲜虾盏


【蒲芯厨房】火龙果鲜虾盏

【蒲芯厨房】火龙果鲜虾盏

作者:蒲芯

《【蒲芯厨房】火龙果鲜虾盏》


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