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【蒲芯厨房】金针菇煎蛋饼

发表日期:2011-10-18 摄影器材: 点击数: 投票数:

    金针菇以口感爽滑著称,是很多人都喜爱的菌类,因其质嫩易熟,广东人常用它来打边炉,做为火锅涮料之一。有时在家里馋嘴,一时间无法呼朋唤友来围炉,于是将金针菇沾上玉米粉,与鸡蛋一同煎成蛋饼,吃时金针菇鲜美嫩滑,蛋香四溢,味道一级棒!

【蒲芯厨房】金针菇煎蛋饼

材料:金针菇(50克)、红萝卜泥(2汤匙)、香菜末(1汤匙)、鸡蛋(4只)、玉米粉(1杯)
调料:油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)

 

做法:

1、洗净金针菇,切去根部,掰成小份待用;香菜去根,洗净切成细末。

【蒲芯厨房】金针菇煎蛋饼
2、红萝卜去皮后,磨制成泥状备用。

【蒲芯厨房】金针菇煎蛋饼
3、鸡蛋打入碗内,加入2汤匙红萝卜泥、1汤匙香菜末和1/3汤匙盐,搅打均匀成蛋液。
【蒲芯厨房】金针菇煎蛋饼
4、将适量金针菇放入玉米粉中,均匀地裹上一层玉米粉。

【蒲芯厨房】金针菇煎蛋饼
5、旺火热干锅,倒入5汤匙油烧热,倒入一半蛋液兜锅摊匀,改小火后夹入适量金针菇。

【蒲芯厨房】金针菇煎蛋饼
6、待蛋液底部凝固,翻面煎至金针菇变软,盛起沥干油;将剩下的蛋液煎成蛋饼即可。

【蒲芯厨房】金针菇煎蛋饼

厨神贴士:
1、要让煎饼口感更细腻,应将红萝卜磨制成泥,放入蛋液中拌匀再下锅煎制成饼。
2、金针菇洗净后,应沥干水再裹上玉米粉,未沥干水的金针菇容易沾上过多玉米粉,会使煎饼太厚身难煎透,吃时还会淡而无味。
3、蛋液倒下锅后,不可太快放入金针菇,待蛋液底部稍微凝固再放入金针菇,然后再翻面煎至金针菇变软即成。
4、煎制蛋饼要掌握的技巧:旺火热干锅,将油烧热后,倒入蛋液快速兜匀,待蛋液底部稍微凝固,改小火轻铲起其底部,再放入金针菇翻面煎熟。

【蒲芯厨房】金针菇煎蛋饼

【蒲芯厨房】金针菇煎蛋饼

作者:蒲芯

《【蒲芯厨房】金针菇煎蛋饼》


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