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妞妞厨房——奶油焦糖酱

发表日期:2011-11-04 摄影器材: 佳能 IXUS 120 IS 点击数: 投票数:
关联菜谱:奶油焦糖酱    

     周末要做核桃酥,需要用到奶油焦糖酱,所以提前先做好焦糖酱。焦糖酱的用途非常多,焦糖布丁、焦糖蛋糕都用得到,平常吃面包时抹一些也行,沏茶、咖啡时加一些也很棒~





【材料】细砂糖125g;冷水25g;淡奶油(Cream)125g

【制作步驟】
Step1:
锅里放入细砂糖倒入25克冷水;
Step2:小火加热,糖开始冒出小泡,加热的过程中不需要搅拌;
Step3:火一定要小,耐心等待泡沫变多,糖开始变色后,轻晃小锅,让糖的颜色变得均匀;

Step4:泡沫越来越多,糖的颜色越来越深时,另起一锅小火加热淡奶油至沸腾;
Step5:糖的颜色变成焦红色时,果断关火,并倒入刚煮沸的淡奶油,倒入以后,糖浆会激烈地沸腾,此时要小心;

Step6:用木勺将糖酱充分搅拌均匀,再把锅坐在冷水盆里继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来,完全混匀后放在一边使之完全冷却;

Step7:刚煮好的热糖浆比较稀,冷却以后会变浓稠。将焦糖酱装入玻璃瓶里,放在冰箱冷藏保存。



    做完以后觉得真是值了,特别香浓,忍不住吃了好几口(骺死了~~),都等不及要做各种用到焦糖酱的甜品啦~~~
DIY成品图





~The End~

 

关键词:奶油焦糖酱

作者:Angel

《妞妞厨房——奶油焦糖酱》


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